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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 11/12/2025 12:57
Detalle del betún suave de piloncillo con ralladura de naranja sobre un cupcake especiado, ideal para tardes invernales. (Gemini) Inspirados en los tradicionales gingerbread anglosajones, estos cupcakes combinan la esponjosidad y el sabor especiado de jengibre, canela y clavo con la jugosidad que solo la ralladura y el jugo de naranja pueden aportar. Receta de Cupcakes de Jengibre con Betún de Piloncillo y Naranja El betún, suave y cremoso, se elabora a partir de piloncillo fundido y jugo de naranja natural, resultando en una cobertura original, perfumada y colorida, distinta a cualquier crema de mantequilla clásica. Decora con ralladura, rodajas de naranja confitada, nueces o un toque de jengibre cristalizado y sorprenderás a todos. Una bandeja de cupcakes navideños recién decorados con nueces, jengibre confitado y rodajitas de naranja, perfectos para regalar (Gemini) Ingredientes Para los cupcakes: 1 1/2 tazas de harina de trigo 1/2 taza de harina de almendra (puedes sustituir por la misma cantidad de trigo si deseas) 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de clavo molido 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de azúcar mascabado 1/2 taza de miel de abeja 2 huevos grandes 1/2 taza de mantequilla derretida 1/2 taza de leche entera (puedes usar vegetal) Ralladura fina de 1 naranja grande 1/4 taza de jugo de naranja natural 1 cucharadita de vainilla Para el betún de piloncillo y naranja: 1 cono o 1 taza de piloncillo rallado (aprox. 90 g) 1/4 taza de jugo de naranja natural 1 cucharada de ralladura de naranja 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 tazas de azúcar glass (puedes ajustar cantidad) 200 g de queso crema, a temperatura ambiente 1 cucharadita de vainilla Para decorar: Ralladura de naranja Nueces o almendras picadas Jengibre cristalizado (opcional) Frutas deshidratadas o pequeñas rodajas de naranja confitada Cupcakes individuales, decorados con ralladura de naranja y nueces, en un ambiente cálido y rústico (Gemini) ¿Cómo hacer Cupcakes de Jengibre con Betún de Piloncillo y Naranja? 1. Mezcla la masa para cupcakes: Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para cupcakes con capacillos. En un bowl, mezcla harinas, especias, polvo para hornear y sal. En otro bowl, bate el azúcar, miel, huevos, mantequilla derretida, leche, ralladura y jugo de naranja, y vainilla. Incorpora los ingredientes secos en dos tandas, integrando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Hornea los cupcakes: Llena los capacillos a 3/4 de su capacidad. Hornea 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. 3. Prepara el betún de piloncillo y naranja: Coloca el piloncillo rallado y el jugo de naranja en una ollita, cocina a fuego bajo hasta que el piloncillo se disuelva y la mezcla se reduzca ligeramente (debe quedar un jarabe espeso). Deja enfriar al menos 20 minutos. Bate la mantequilla y el queso crema hasta cremoso. Agrega vainilla y ralladura de naranja. Incorpora poco a poco el jarabe de piloncillo y, finalmente, integra el azúcar glass hasta lograr una consistencia de betún suave y untuosa. 4. Decora: Cuando los cupcakes estén fríos, decora con el betún (usa manga pastelera o espátula). Espolvorea ralladura de naranja, nuez picada y, si quieres, un trocito de naranja confitada o jengibre cristalizado. Cupcakes esponjosos de jengibre decorados con betún cremoso de piloncillo y naranja, listos para compartir en la mesa navideña (Gemini) ¿Cuántos cupcakes salen? 12-14 cupcakes medianos. Valor nutricional aproximado (por cupcake con betún) Calorías: 275 Grasas: 14 g Grasas saturadas: 7 g Carbohidratos: 34 g Azúcares: 22 g Proteínas: 4 gValores aproximados según ingredientes y toppings. ¿Cuánto tiempo se conservan? Hasta 3 días a temperatura ambiente fresca, o 5 días en refrigeración en recipiente hermético.
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