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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 10/12/2025 10:49
(Grok) La pavlova, clásico postre de origen australiano y neozelandés, conquista por su exterior crujiente, su corazón suave y su frescura frutal. Pero en esta versión, la llevamos mucho más lejos: coronando el merengue con frutas rojas maceradas en reducción de flor de jamaica y vino tinto especiado. El resultado es una fusión vibrante y festiva, ideal para cerrar con broche de oro la cena de Navidad, una comida de fin de año o para acompañar cualquier celebración especial en México. Receta de Pavlova de jamaica al vino tinto El contraste de la pavlova crujiente con el merengue suave, la acidez y el dulzor de las frutas y el intenso jarabe de jamaica y vino tinto, crean un espectáculo visual y de sabor. Puedes decorarla con hojas de menta, ralladura de naranja o pétalos de flores comestibles para lograr una presentación aún más memorable. Los beneficios de la flor de jamaica para el organismo. Foto: (iStock) Ingredientes Para el merengue 4 claras de huevo (a temperatura ambiente) 200 g de azúcar (1 taza) 2 cucharaditas de fécula de maíz (maicena) 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón Para el jarabe de jamaica y vino tinto 1 taza de flores secas de jamaica 1/2 taza de azúcar 1 1/2 tazas de vino tinto afrutado 1 raja de canela 2 clavos de olor 1 trozo de cáscara de naranja Para la cobertura 1 taza de crema para batir bien fría 1 cucharada de azúcar glass Frutas rojas frescas o descongeladas (fresas, zarzamoras, frambuesas, granada) Hojas de menta, pétalos comestibles y ralladura de naranja para decorar (opcional) (Grok) Cómo hacer pavlova de jamaica al vino tinto, paso a paso 1. Prepara el merengue: Bate las claras a velocidad media hasta que formen picos suaves. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta lograr un merengue firme y brillante. Incorpora la maicena y el vinagre batiendo lo justo para integrar. 2. Forma y hornea la base: En una charola con papel encerado, forma un círculo grueso de merengue (unos 22 cm de diámetro), dejando el centro ligeramente hundido. Hornea a 110°C por 1 hora 30 minutos. Apaga el horno y deja enfriar dentro, con la puerta entreabierta, para evitar que el merengue se agriete. 3. Haz el jarabe de jamaica y vino tinto: Hierve la jamaica con el vino, azúcar, canela, clavo y cáscara de naranja a fuego bajo, hasta reducir a la mitad y obtener un jarabe espeso (25-30 minutos). Cuela y reserva. 4. Macera frutas: Mezcla frutas rojas con un poco del jarabe de jamaica y vino. Deja reposar 10-15 minutos. 5. Bate la crema: Bate la crema fría con el azúcar glass hasta formar picos firmes. 6. Arma la pavlova: Coloca la base de merengue en un platón. Unta con crema batida, distribuye las frutas maceradas y baña todo con más jarabe espeso. 7. Decora: Agrega menta fresca, ralladura de naranja o pétalos comestibles al gusto. (Grok) ¿Cuántas porciones rinde? De 6 a 8 rebanadas generosas. Valor nutricional aproximado por porción Calorías: 200 Grasas: 7 g Grasas saturadas: 4 g Carbohidratos: 34 g Azúcares: 27 g Proteínas: 3 g Valores estimados, pueden variar según mezcla de frutas y tamaño de la porción. ¿Cuánto tiempo se conserva? La base de merengue se puede hacer hasta 2 días antes y guardar bien tapada. Monta la pavlova justo antes de servir para que no pierda textura.
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