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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 09/12/2025 14:55
(Gemini) El panettone es símbolo de la Navidad alrededor del mundo; su miga aireada, su aroma a mantequilla y cítricos y su relleno generoso lo convierten en el favorito para desayunos, meriendas o como obsequio premium. Receta de Panettone mexicano de naranja, chocolate y frutos secos Al darle un giro mexicano, usando naranja fresca, chocolate amargo, nuez de castilla o pecana, y un toque de vainilla nacional, nuestro panettone se transforma en un pan lleno de color, orgullo y sabor local, perfecto para consentir a familia y amigos en las fiestas decembrinas. Puedes hornearlo en moldes altos tradicionales o en latas recicladas forradas, y decorarlo con glaseado simple, más ralladura de naranja o frutos secos. Es un pan que gusta a grandes y chicos, y cuya elaboración es divertida y apapachadora para vivir el espíritu festivo desde la cocina. (Gemini) Ingredientes 500 g de harina de trigo (puede ser mitad harina de fuerza) 100 ml de leche tibia 15 g de levadura seca instantánea (o 30 g de levadura fresca) 120 g de azúcar 5 huevos grandes a temperatura ambiente 180 g de mantequilla suavizada 1 cucharadita de esencia de vainilla mexicana 1 cucharadita de ralladura de naranja 100 g de naranja confitada o ralladura fresca 80 g de chocolate amargo (mínimo 60% cacao), troceado 80 g de nueces mexicanas (pecanas, nuez de castilla o macadamia), picadas 80 g de frutos secos (pasitas, arándanos, higos secos, dátiles) 1/2 cucharadita de sal Azúcar glass, más naranja confitada y chocolate para decorar (opcional) (Gemini) Cómo hacer panettone mexicano de naranja, chocolate y frutos secos paso a paso Prepara la levadura:Disuelve la levadura seca con la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume. Haz la masa:En un bowl grande, bate huevos, azúcar, vainilla, ralladura de naranja y sal. Incorpora la mezcla de levadura, luego agrega la harina poco a poco, batiendo o mezclando. Agrega la mantequilla suave en trozos, integrando bien (la masa se vuelve pegajosa, no te preocupes). Amasado y primer reposo:Amasa durante 8-10 minutos a mano o con gancho, hasta que la masa esté lisa y elástica. Forma una bola, cubre y deja reposar en lugar cálido hasta que doble su tamaño (1.5 a 2 horas). Agrega los rellenos:Desgasifica la masa suavemente y agrega naranja confitada, chocolate, nueces y frutos secos. Integra con cuidado para que queden bien repartidos. Segundo levado:Coloca la masa en un molde alto para panettone engrasado y forrado (puede ser de panettone, una lata alta o un cilindro de papel). Deja reposar nuevamente, cubierto, hasta que suba hasta casi el borde (1-1.5 horas). Hornea:Precalienta el horno a 180°C. Haz una cruz en la superficie y coloca encima un trocito de mantequilla. Hornea de 40 a 50 minutos, hasta que luzca bien dorado y al golpear la base suene hueco (si dora muy rápido, cubre con papel aluminio los últimos minutos). Enfría y decora:Deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glass, decora con más chocolate troceado, frutas y frutos secos si deseas. (Gemini) ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde aproximadamente 10-12 rebanadas generosas. Valor nutricional aproximado por rebanada Calorías: 320 Grasas: 12 g Grasas saturadas: 6 g Carbohidratos: 45 g Azúcares: 18 g Proteínas: 7 gEstos valores son estimados y varían según los ingredientes exactos. ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Hasta 7 días, bien envuelto y en lugar fresco. Puedes congelar rebanadas por hasta 2 meses.
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