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» Elterritorio
Fecha: 07/12/2025 01:15
Un repaso detallado de cómo se trabajó en el proyecto Novillo Misionero 2000, que demostró los buenos resultados si se aplican las técnicas correctas. sábado 06 de diciembre de 2025 | 14:00hs. La ganadería crece en Misiones y busca tecnificarse más. Foto: Archivo El estudio del engorde de bovinos es de vieja data en Misiones. Se hicieron varios. Recuerdo la primera realizada por la doctora Errecaborde de Laserre que presentará en el Inta de Villa Lanús en 1970, coincidente con mi trabajo de tesis que realizará en el Inta de Mercedes, Corrientes, para doctorarme en Ciencias Veterinarias. Consistía en el engorde sobre distintas pasturas fertilizadas y no fertilizadas de animales media sangre cebú con Aberdeen y Hereford. Fueron los primeros pasos orientados a obtener animales Brangus y Braford en el país. Después tuve la oportunidad de realizar en forma privada practicas de engorde en animales de varios establecimientos de la región, entre otros la cabaña La Candé, de Emilio Errecaborde y Carlos “Yuyo” López, administrado por Carlos “Chacho” Ascué; Anaconda, de Neco López; y La Rosita, de la firma Gabriel Pech, destinados a ferias y exposiciones ganaderas. En todas ellas la base alimentaria residía en la implantación de pasturas suplementada con nutrientes con contenidos proteicos. Entusiasmado con la ganadería en Misiones, un grupo de técnicos lanzamos el plan ganadero provincial en 1974, señalando en principio las dificultades inherentes de la zona subtropical y de monte como la nuestra, pero indicando técnicamente cómo revertirla sobre la base de cinco puntos básicos: a) buena genética animal, b) suficiente pasturas implantadas, c) buen manejo del rodeo, d) eficiente sanidad y d) registros técnicos y contables. En 1998 aquel añejo plan fue actualizado por decreto provincial y sigue vigente. Sirvió para presentar en sociedad el ambicioso programa del novillo misionero que paso a relatar. En octubre de 1999 se lanza el programa del Novillo Misionero 2000 en jornada técnica con autoridades nacionales de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, profesionales del Inta Balcarce y del Senasa, junto a los representantes locales del gobierno, las entidades de la producción, de la industria frigorífica y gremialistas. Fue la primera vez reunión multisectorial de este tipo. La estrategia consistía en engordar animales Brangus o Braford criados localmente, o bien adquiridos de otras provincias, aprovechando las pasturas del verano en zonas con tales características y en pasturas implantados más el agregado de forrajes y subproductos de la colonia. Se trataba de cambiar la invernada tradicional en que el animal no engorda, por la veraneada al uso misionero. Finalizó aquella jornada con una cena degustando un buen novillo de la firma Rosamonte, donde se comprobó la terneza y terminación cualitativa de la carne obtenida en el ciclo correcto de tres años, indicativo de lo que puede lograrse en nuestra zona. Es la orientación actual de productores y ganaderos locales aplicando tecnología de punta. Hablo de tecnología de punta, no otra, única forma de obtener calidad y cantidad. Pongo de ejemplo el engorde en sistema silvopastoril. Trabajo que jamás realicé en forma personal y al final de mi ciclo profesional tuve la oportunidad de experimentar en los campos del Inta de Cerro Azul. Tema que paso a relatar: el citado organismo nacional tenía programado realizar, aparatología de por medio, el estudio de la emanación de gases de bovinos de acuerdo a determinada alimentación. ¿El motivo? Los gases atacan a la capa de ozono. De paso cabe la pregunta: ¿Cuántos metros cúbicos despedirán las más de 200 millones de cabezas de animales que posee actualmente el Brasil? Con esa finalidad se firmó un convenio con inversionistas que aportaron los animales necesarios, 40 Braford de quince meses de edad promedio y genética definida, adquiridos a la acreditada cabaña de Rufo Fernández Dos Santos hijo. Descendiente de reconocida familia con prestigio en la cría de bovinos, como que fueron parte de los originarios introductores del cebú en la Argentina, en línea con los Pernigotti, los Scoto, Haynes, Crespo y tanto otros vecinos de la región con epicentro en Gobernador Virasoro. Por su parte los técnicos del Inta, Daniel Pavetti y Marcelo Benvenutti, seleccionaron de un remanente de 100 animales (cola de parición), que una vez elegidos fueron trasladados mediante convenio de pastaje al campo experimental que ese organismo posee en Cerro Azul, dando inicio al estudio pertinente y al control de engorde bajo sistema silvopastoril rotativo en varios potreros, sobre pasto jesuita gigante y caña de azúcar ad libitum. Quiero advertir, si con indulgencia se observa, el presente trabajo es una de las tantas formas prácticas de concretar el idealizado proyecto del Novillo Misionero 2000. El peso inicial con entrada en mayo de 2011 fue de 162 kilos promedio. Doce meses después fueron retirados con 328 kilos. Tuvieron una ganancia de 166 kilos en un año. En el transcurso le fueron dados 4 mil kilogramos de suplemento alimentario con 18% de proteína, 350 kilos de urea y 175 de sal mineralizada. Como se deduce, cada animal consumió de alimentación supletoria el promedio de 100 kilos, 8,75 kilos y 4,375 kilos respectivamente. La ganancia de peso/vivo diario de cada animal fue de 0,461 kilos. Es buen resultado aunque se estimaba la obtención de más o menos 0,600 kilos. No pudo lograrse por factor no previsto. La intensa sequía de la región, la más aguda de los últimos veinte años, impidió ese logro. No obstante quedó demostrado que si el clima ayuda al buen manejo empleado se logran resultados muy positivos, advirtiendo que estos animales rinden el 55% al gancho en las carnicerías, como en las mejores zonas de pastoreo. Conclusión: 1) En las explotaciones ganaderas misioneras, sea silvopastoril o a cielo abierto, aplicando técnicas adecuadas, con animales de excelente genética, pastando en buenas pasturas y el manejo apropiado, se logran óptimos rindes. 2) La producción agropecuaria se programa sobre un montaje ideal y con frecuencia los resultados no responden a esa lógica, pues factores adversos inciden negativamente como los caprichos de la naturaleza. La ausencia de lluvias produjo devastadora sequía y consecuentemente estragos a más de un productor. 3) Es aquí cuando el Estado debe acudir en ayuda de los damnificados. 4) Pasando el peaje camino a San José se podrá advertir los cultivos realizados a favor de la ganadería en campos que parecían canchas de golf. Los propietarios han invertido para revertirlos. Entonces de eso se trata: de inversión. Y en esto el Estado debe acudir mediante créditos accesibles. 5) Por otra parte, los técnicos del Inta publicarán a su tiempo los estudios sobre la influencia del gas eliminado por las vacas.
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