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Parana » Radio Nacional
Fecha: 12/11/2025 07:40
El 11 de noviembre se conmemora el churro en Argentina bajo el nombre de “Día Internacional del Churro”, una jornada que celebra la presencia de este producto en el paisaje gastronómico nacional y el consumo estimado de más de treinta millones de unidades al año. El gerente de la cadena Churrería El Topo y parte de la tercera generación de la familia fundadora, Ian Navarro, dialogó con Ramos generales y remarcó que esta fecha representa tanto la afirmación de una tradición como la oportunidad de innovar con sabores y formatos que dialoguen con las nuevas generaciones. "Nos gusta jugar un poco con los rellenos y traer propuestas distintas", expresó. Navarro explicó que, en El Topo, reconocen que el churro ocupa un lugar emblemático en la cultura culinaria argentina: su formato alargado, masa frita y rellenos abundantes lo convierten en un objeto popular de consumo colectivo. Los sabores mayoritarios —como el relleno de dulce de leche, el clásico con azúcar, el bañado en chocolate, y los rellenos de crema pastelera o Nutella— reflejan una afinidad cultural que se mantiene firme. El Topo ha incorporado en los últimos años versiones “gourmet” —por ejemplo de pistacho, óreo, sambayón o menta con chocolate— y también algunas ediciones saladas como roquefort o jamón y queso, en respuesta a una demanda que busca variedad, novedad y una reinterpretación de lo tradicional. La fecha del 11/11 fue adoptada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) en Argentina por su semejanza visual con los palitos del churro (“11 al lado de 11”), lo que contribuyó a instalar la jornada como una excusa de marketing y consumo. El consumo anual estimado en Argentina supera los 30 millones de unidades, lo que evidencia la escala del mercado interno y el peso de esta golosina en el segmento de productos fritos y rellenos. Desde el lado de la producción, la historia de El Topo arranca en 1968 en Villa Gesell y ha crecido hasta más de veinte sucursales en destinos turísticos de la costa argentina y también en ciudades del interior, manteniendo la gestión familiar y adaptándose a nuevos hábitos de consumo.
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