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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 30/06/2025 18:52
Cinco recetas clásicas y abundantes ayudan a enfrentar las bajas temperaturas con sabor y tradición en la mesa argentina (Imagen Ilustrativa Infobae) El invierno 2025 llegó a la Argentina con un marcado descenso de las temperaturas, lo que sorprendió incluso a quienes están acostumbrados a los fríos intensos del sur y el centro del país. En este contexto, donde las temperaturas desafían los hábitos diarios, la cocina se transforma en un verdadero aliado. Nada reconforta tanto como un plato caliente y abundante en la mesa, que no solo aporta calor al cuerpo sino que también reúne a las familias y amigos alrededor de aromas y sabores inconfundibles. Estas son cinco recetas de platos calientes, clásicos y rendidores para enfrentar el invierno en su máxima expresión. 1- Guiso de lentejas El guiso de lentejas, clásico de la cocina argentina, combina sabor y economía para los días más fríos (Imagen Ilustrativa Infobae) Pocas comidas evocan tanto calidez de hogar como el guiso de lentejas. Este plato, clásico de la cocina argentina y favorito en días fríos, es símbolo de reunión familiar y economía de recursos. Nutritivo, sabroso y accesible, rinde mucho, es sencillo y ofrece un resultado reconfortante. Este guiso combina lentejas con verduras, carne vacuna y, según el gusto, algún chorizo colorado o panceta. Su textura espesa y su sabor profundo lo hacen ideal para combatir el frío desde el primer bocado. Receta de guiso de lentejas La clave del guiso de lentejas está en cocinarlo a fuego lento, dándole tiempo para que los sabores se integren y cada ingrediente aporte lo suyo. Tiempo de preparación 15 minutos de preparación de ingredientes 1 hora de cocción Ingredientes 500 g de lentejas 300 g de carne vacuna (paleta o roast beef) 2 chorizos colorados 150 g de panceta 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 morrón rojo 2 papas medianas 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 400 g de puré de tomate 1 litro de caldo de carne Sal, pimienta y pimentón a gusto Aceite de oliva o girasol Cómo hacer guiso de lentejas, paso a paso El guiso de lentejas se destaca como símbolo de calidez y reunión familiar durante los días más fríos (Imagen Ilustrativa Infobae) Enjuagar las lentejas y reservar. Cortar la carne y la panceta en cubos pequeños; picar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. En una olla grande, dorar la panceta y el chorizo en un poco de aceite. Retirar y reservar. En la misma olla, añadir la carne y sellar bien. Sumar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar las lentejas, el laurel, el puré de tomate y el caldo. Agregar las papas peladas y cortadas en cubos. Cocinar a fuego bajo durante 50 minutos removiendo ocasionalmente. A mitad de cocción, devolver la panceta y el chorizo a la olla. Salpimentar y condimentar con pimentón a gusto. Servir bien caliente. 2- Pastel de pollo y zanahoria El pastel de pollo y zanahoria es una opción práctica y reconfortante para reutilizar ingredientes en el hogar (Imagen Ilustrativa Infobae) El pastel de pollo y zanahoria evoca comidas caseras, cálidas y de aprovechamiento. Es una opción sabrosa y perfecta para reutilizar pollo cocido y sumar vegetales de estación. La cobertura de puré lo vuelve aún más irresistible. Receta de pastel de pollo y zanahoria Un plato versátil, fácil y que gusta a grandes y chicos, ideal para acompañar con una ensalada fresca. Tiempo de preparación 25 minutos de preparación 30 minutos de cocción Ingredientes 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 2 zanahorias grandes 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 taza de arvejas (opcional) 500 g de papa para puré 50 ml de leche 30 g de manteca Sal, pimienta, nuez moscada Queso rallado para gratinar Cómo hacer pastel de pollo y zanahoria, paso a paso El pastel de pollo y zanahoria ofrece una opción versátil para reutilizar ingredientes y sumar vegetales de estación (Imagen Ilustrativa Infobae) Hervir las papas, hacer un puré con manteca y leche, salpimentar y reservar. Picar cebolla, ajo y rallar zanahoria. En sartén con poco aceite, rehogar todo hasta dorar. Agregar el pollo desmenuzado y arvejas. Salpimentar y mezclar bien todo. Volcar la mezcla en una fuente de horno. Cubrir con el puré de papas y espolvorear queso rallado por encima. Llevar al horno fuerte para gratinar 10-15 minutos. Servir bien caliente. 3- Sopa de calabaza La sopa de calabaza destaca por su cremosidad, color y un aporte saludable ideal para noches invernales (Imagen Ilustrativa Infobae) Clásica y siempre vigente, la sopa de calabaza es un festival de color, dulzura y cremosidad. La calabaza, rica en vitaminas y con bajo aporte calórico, se realza con especias y un toque de crema al final. Perfecta como entrada o plato principal ligera en las noches invernales. Receta de sopa de calabaza Una receta tan simple como reconfortante, ideal para quienes buscan un plato saludable y sabroso. Tiempo de preparación 10 minutos de preparación 30 minutos de cocción Ingredientes 1 kg de calabaza anco o zapallo 1 cebolla chica 1 papa mediana (opcional, para dar cremosidad) 1 litro de caldo de verduras 2 cucharadas de aceite de oliva Nuez moscada, sal y pimienta a gusto 100 ml de crema (opcional) Cómo hacer sopa de calabaza, paso a paso La sopa de calabaza combina color, cremosidad y bajo aporte calórico, ideal para quienes buscan una comida saludable en invierno (Imagen Ilustrativa Infobae) Pelar y cortar en cubos la calabaza, cebolla y papa. En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la calabaza y la papa, mezclar y cocinar unos minutos. Cubrir con el caldo y dejar hervir hasta que la calabaza esté bien tierna (20 minutos). Procesar todo con minipimer o licuadora hasta lograr una textura cremosa. Salpimentar, agregar nuez moscada y, se prefiere, incorporar un chorrito de crema antes de servir. 4- Guiso de arroz con pollo El guiso de arroz con pollo es una alternativa económica y abundante que reúne tradición y sabor en cada cucharada (Imagen Ilustrativa Infobae) El guiso de arroz con pollo es una de las grandes recetas rendidoras de la cocina argentina. Sabroso y abundante, es el plato que espera en la olla para alimentar a todos en casa, con el perfume clásico de los condimentos y el toque de vegetales frescos. Receta de guiso de arroz con pollo Ideal para quienes buscan una opción fácil, pero sin renunciar al sabor. Tiempo de preparación 10 minutos de preparación 35 minutos de cocción Ingredientes 1 pollo en presas o 800 g de pata muslo deshuesadas 1 taza grande de arroz 1 cebolla 1 morrón rojo 2 zanahorias 2 tomates Una lata de arvejas 2 dientes de ajo 1 papa mediana 1 litro de caldo 3 cucharadas de aceite Pimentón, orégano, sal y pimienta El guiso de arroz con pollo es una receta rendidora y sabrosa, perfecta para alimentar a toda la familia en días de frío (Imagen Ilustrativa Infobae) Cómo hacer guiso de arroz con pollo, paso a paso Cortar el pollo en trozos pequeños y dorar en olla con aceite. Sumar la cebolla, morrón, ajo, las arvejas y zanahorias picados. Cocinar a fuego medio hasta que ablanden. Agregar la papa en cubos y los tomates pelados y picados. Incorporar el arroz y mezclar bien. Cubrir con el caldo, condimentar con pimentón, sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego bajo, tapado, 25-30 minutos revolviendo de vez en cuando. Al apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos antes de servir. 5- Cazuela criolla de carne La cazuela criolla de carne rescata la esencia de la cocina argentina con ingredientes frescos y cocción a fuego lento (Imagen Ilustrativa Infobae) La cazuela criolla es uno de esos platos que abrazan toda la tradición argentina. Con raíces en la cocina colonial, reúne carnes tiernas, vegetales de estación y condimentos locales en una fusión que se disfruta lenta y pausadamente. Perfecta para reuniones numerosas, este estofado de cocción larga es robusto, sabroso y deja aromas irresistibles en el aire. Receta de cazuela criolla de carne Esta cazuela admite variaciones según la región, pero su esencia está en la cocción lenta y los ingredientes frescos. Tiempo de preparación 20 minutos de preparación 1 hora y media de cocción Ingredientes 800 g de carne vacuna (aguja, osobuco o roast beef) 2 papas 1 batata 2 zanahorias 1 trozo de zapallo anco (o calabaza) 1 cebolla grande 1 morrón rojo 2 dientes de ajo 200 ml de vino tinto (opcional) 1 litro de caldo de carne 3 cucharadas de aceite Sal, pimienta, comino y laurel a gusto Cómo hacer cazuela criolla de carne, paso a paso El invierno 2025 en Argentina impulsa la búsqueda de platos calientes y reconfortantes para el almuerzo y la cena (Freepik) Cortar la carne en trozos medianos. Picar los vegetales en cubos grandes. Calentar el aceite en una olla grande y sellar la carne de todos lados. Retirar la carne y, en ese fondo, dorar la cebolla y el ajo picados con el morrón. Sumar las zanahorias, batata, papas y el zapallo. Volver a incorporar la carne, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo, el laurel, comino, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo y tapado por 1 hora y media, removiendo ocasionalmente. Rectificar condimentos y servir caliente.
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