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Crespo » Paralelo 32
Fecha: 17/06/2025 11:59
En los últimos años, la carne de cerdo ha ganado un lugar cada vez más destacado en la mesa de los argentinos, alcanzando un consumo per cápita que supera los 17 kilos anuales. Esta tendencia, que también se replica en el plano global, responde a una creciente demanda de proteínas animales que sean no solo saludables, sino también trazables, sustentables y producidas bajo estándares de bienestar animal. Sin embargo, este crecimiento sostenido exige un cambio profundo en los modelos de producción. Ya no alcanza con producir más toneladas. La eficiencia hoy se mide en función de parámetros mucho más amplios: salud animal, bioseguridad, gestión responsable de los recursos, y transparencia a lo largo de toda la cadena. De la granja al frigorífico: la digitalización llegó al ciclo porcino La transformación tecnológica en la industria porcina dejó de ser un horizonte futuro y se convirtió en una realidad palpable. Un caso ejemplar es LeeO, una plataforma digital que permite trazar el ciclo de vida completo de cada cerdo, desde el nacimiento hasta el frigorífico. Este sistema registra todos los eventos significativos del animal durante su vida productiva y permite conectar datos clave de cada etapa del proceso, generando así una red de información integrada que mejora la toma de decisiones. Además, LeeO puede vincularse con dispositivos de vacunación sin aguja IDAL™, creando un ecosistema denominado Swine Protect & Connect™. En este modelo, cada cerdo se convierte en un nodo de datos dentro de un sistema inteligente que optimiza la sanidad, anticipa enfermedades y mejora la productividad sin descuidar el bienestar animal. Tecnología al servicio del consumidor y del planeta Este nuevo enfoque en la producción porcina responde directamente a las exigencias de los consumidores modernos, que buscan alimentos seguros, con origen comprobable, producidos con respeto por los animales y con bajo impacto ambiental. En línea con los principios de One Health —una visión que integra la salud animal, humana y del medio ambiente—, estas tecnologías ofrecen herramientas concretas para garantizar cadenas de valor más sostenibles y resilientes, capaces de enfrentar los desafíos sanitarios y ambientales del siglo XXI. Argentina, con potencial para liderar Con un consumo en alza y un mercado internacional que demanda proteínas de calidad, Argentina tiene una oportunidad única para consolidarse como proveedor de carne porcina de alto valor agregado. Pero para lograrlo, el sector deberá profundizar la adopción tecnológica y adaptarse a un nuevo paradigma: producir más y mejor, pero también con responsabilidad, información y trazabilidad.
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