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Concordia » Ciudadsatelite
Fecha: 11/06/2025 23:45
A través de la Resolución Conjunta 50/2025, publicada en el Boletín Oficial de la Nación, el fruto de la palmera Butia Yatay fue incorporado oficialmente al Código Alimentario Argentino (CAA). La medida, impulsada por el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos, responde a una solicitud elevada en 2024 ante la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), y representa un avance clave para la revalorización de esta especie nativa del Litoral. La resolución fue firmada por las secretarías de Gestión Sanitaria y de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, y modifica el artículo 888 del Capítulo XI del CAA, que regula los alimentos vegetales. Esta incorporación habilita la comercialización del fruto en todo el país, con respaldo normativo, y promueve el desarrollo de nuevos productos, proyectos de innovación y circuitos de valor vinculados al Yatay. La palmera Yatay es originaria del centro y norte argentino, y en Entre Ríos crece de manera silvestre en los departamentos de Colón, Concordia, Villaguay, Federal y Paraná. Es una especie emblemática del Parque Nacional El Palmar, donde su presencia constituye un símbolo del paisaje y de la biodiversidad regional. El fruto, de sabor ácido-dulce e intenso aroma, puede consumirse fresco o transformarse en dulces, jugos, fermentados, entre otras preparaciones. Además de su valor cultural —documentado por registros de uso en pueblos originarios—, investigaciones académicas destacan sus propiedades nutricionales, por su contenido de vitamina C, potasio, carotenos y polifenoles. La oficialización de su estatus como alimento aporta valor a las economías locales, protege la biodiversidad, y fortalece la soberanía alimentaria a través de la integración de especies nativas en cadenas productivas con identidad territorial. También sienta las bases para una producción sustentable que combine ciencia, tradición y desarrollo regional. Para más información, se puede consultar la Resolución 50/2025 publicada en el Boletín Oficial o contactarse con el ICAB Entre Ríos.
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