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Fecha: 29/05/2025 09:57
El informe global Menús del Futuro anticipa los cambios más relevantes en la forma de cocinar, comer y conectar. Raíces locales, tecnología inmersiva y fusiones globales marcan el pulso del año Unilever Food Solutions (UFS) presentó una nueva edición de su reconocido informe Menús del Futuro, que recopila insights de más de 21 países, 312 millones de conversaciones digitales y el aporte de 1100 chefs de todo el mundo. El objetivo: anticipar cómo se transformará la experiencia gastronómica durante el 2025. El resultado revela cuatro grandes tendencias globales que ya comienzan a impactar en cartas de restaurantes, bares y servicios de catering. Comida Callejera Sofisticada Una evolución del street food, esta tendencia eleva sabores urbanos con ingredientes premium y técnicas refinadas, sin perder su esencia informal. Impulsada en gran parte por la Generación Z, transforma platos populares en versiones gourmet que aparecen en menús de alta cocina y propuestas accesibles. Es una respuesta directa a la búsqueda de lujos cotidianos en tiempos de inflación. Gastronomía sin Fronteras La cocina del mundo se vuelve una sola. Ingredientes de Asia, técnicas de América Latina y recetas europeas se fusionan para crear platos originales y globales. Esta tendencia se alimenta del cruce cultural generado por la migración, el turismo y la colaboración entre chefs internacionales. El resultado: sabores híbridos, creativos y sorprendentes. Raíces Culinarias La mirada vuelve al origen. Chefs de distintas regiones recuperan ingredientes, recetas y saberes locales que estaban quedando en el olvido. Desde la cocina oaxaqueña en México, hasta los sabores tradicionales de la costa vasca, Hunan en China o Emiratos Árabes, se revalorizan identidades culinarias que conectan historia y modernidad en cada plato. Cocina Interactiva La experiencia gastronómica se vuelve inmersiva. La tecnología permite que el comensal participe activamente, personalice su plato y viva un momento multisensorial. Inteligencia artificial, realidad aumentada y experiencias digitales transforman el restaurante en un espacio lúdico e innovador. “Las ideas tradicionales sobre la comida están cambiando. Hoy, la experiencia gastronómica se redefine al ritmo de nuevas dinámicas culturales, sociales y económicas”, explicó Verónica Moreira, Senior Brand Manager de UFS. “Estas tendencias reflejan el deseo de sabores auténticos, creativos y accesibles, especialmente en un contexto desafiante como el actual.” Además del análisis global, el informe incluye recursos personalizados para chefs y emprendedores gastronómicos en Argentina y la región, como recetas, herramientas de formación y soluciones de menú adaptadas a cada contexto.
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