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Gualeguaychu » RNLRA-42
Fecha: 28/05/2025 20:00
Científicos de las facultades de Ciencias Veterinarias (FCV) Ciencias Agrarias (FCA) y de Ingeniería Química (FIQ) de la Universidad Nacional del Litoral están llevando a cabo un proyecto para desarrollar un salamín más saludable. El investigador y docente, Laureano Frizzo, contó cómo desarrollarán este alimento que contendrá probióticos y fibra. "El diseño implica agregar componentes que lo hagan más saludable. Por eso incorporamos fibra dietaria, y eso le vamos a aportar. También agregaremos un microorganismo probiótico, una bacteria benefica, y puede así el salamín incorporar los mismos ambas cosas en la dieta", explicó. Por otro lado, Frizzo aclaró que no le sacarían "nada". "En este proyecto utilizaremos un subproducto de la industria cervecera como puede ser el bagazo cervecero. Aumentaríamos el valor de un producto, y estaríamos haciendo economía circular", sostuvo.
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