15/12/2025 13:00
15/12/2025 13:00
15/12/2025 13:00
15/12/2025 13:00
15/12/2025 13:00
15/12/2025 12:59
15/12/2025 12:59
15/12/2025 12:59
15/12/2025 12:59
15/12/2025 12:59
Concordia » Concordiapolitica
Fecha: 16/04/2025 17:01
El Senasa brinda una guía clave para garantizar el consumo seguro de pescados y mariscos, alimentos cada vez más elegidos por sus beneficios nutricionales. Durante fechas como Semana Santa, el consumo de productos pesqueros se incrementa considerablemente. Pero esta tendencia también debe ir acompañada de ciertos cuidados. Desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recomiendan prestar especial atención a la compra y conservación de estos alimentos, para evitar riesgos a la salud. Los pescados y mariscos son una fuente natural de proteínas de alto valor biológico, además de aportar vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales como el Omega 3. Sin embargo, su consumo seguro depende de la correcta manipulación, almacenamiento y cocción. Cómo elegir pescado fresco A la hora de comprar pescado fresco, conviene observar una serie de características que indican si el producto está en buen estado: Piel : debe ser brillante, tornasolada y sin zonas apagadas ni manchas. : debe ser brillante, tornasolada y sin zonas apagadas ni manchas. Ojos : tienen que estar salientes, con brillo y pupilas negras. Evitar aquellos con ojos hundidos o grises. : tienen que estar salientes, con brillo y pupilas negras. Evitar aquellos con ojos hundidos o grises. Carne : firme, translúcida y de textura lisa. Si se ve flácida o rugosa, es señal de deterioro. : firme, translúcida y de textura lisa. Si se ve flácida o rugosa, es señal de deterioro. Agallas : su color debe ser rojo intenso. Si están grises o verdosas, el pescado no está fresco. : su color debe ser rojo intenso. Si están grises o verdosas, el pescado no está fresco. Columna vertebral : debe estar adherida firmemente al músculo, y no despegarse fácilmente. : debe estar adherida firmemente al músculo, y no despegarse fácilmente. Sangre: de tono rojo brillante. Un color marrón indica que comenzó el proceso de descomposición. Qué tener en cuenta con mariscos y productos en conserva En el caso de mariscos y crustáceos, como camarones, langostinos o calamares: Su color debe ser traslúcido violáceo (crudos) o rojo intenso (cocidos) . o . No deben presentar manchas negras , mal olor ni separación entre la cabeza y el cuerpo. , ni separación entre la cabeza y el cuerpo. En calamares, la piel tiene que ser lisa, húmeda y sin manchas extrañas, con ojos salientes y musculatura elástica. Si se compran productos en lata, verificar que el envase no esté abollado, hinchado ni oxidado, y revisar siempre la fecha de vencimiento y la procedencia en el rótulo. Higiene en el comercio y en casa El lugar donde se adquieren estos productos también es fundamental. El local debe estar limpio, sin olores desagradables, con correcta evacuación del agua de deshielo y sin productos apilados. Una creencia común, pero errónea, es que el pescado “huele mal”. En realidad, el pescado fresco casi no tiene olor. Si lo tiene, probablemente ya comenzó a descomponerse. En casa, para preservar su calidad, los pescados y mariscos deben: Guardarse en envases cerrados en los estantes inferiores de la heladera . . No deben descongelarse y volver a congelarse . . Pueden conservarse hasta 2 días en heladera (0 °C a 4 °C) o 3 meses en freezer (-18 °C) . o . La descongelación nunca debe hacerse a temperatura ambiente . . La cocción debe ser completa y los alimentos deben consumirse inmediatamente después de preparados. Rol del senasa en el control de calidad El Senasa realiza controles periódicos en establecimientos de faena, elaboración e industrialización de productos pesqueros. Además, lleva adelante análisis técnicos para detectar la presencia de patógenos, histamina, biotoxinas y contaminantes, con el objetivo de proteger la salud pública.
Ver noticia original
.gif)
Examedia © 2024
Desarrollado por