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Federal » La Prensa Federal
Fecha: 04/04/2025 17:14
El evento Alma de Yatay, organizado por La Aurora del Palmar, sigue consolidándose como un espacio de encuentro entre la gastronomía, la producción sustentable y la conservación del patrimonio natural de Entre Ríos. Esta celebración, que cuenta con el apoyo de los municipios de Ubajay y Colón, así como de instituciones académicas y científicas, pone en valor el fruto de la palmera Butia Yatay y su potencial en la cocina y la artesanía local. En esta edición, los chefs Quique Sobral y César Lizárraga sorprenderán a los asistentes con una innovadora propuesta: una mayonesa de yatay y batata, que realzará el sabor de una exquisita croqueta de curiyú, una carne exótica que sumará un toque autóctono y distintivo a la propuesta culinaria del evento. Para el maridaje, los comensales podrán disfrutar del reconocido aperitivo Kumquat, una creación del cantinero entrerriano que armoniza a la perfección con los sabores de la región, resaltando las notas frutales del yatay. Más que un evento gastronómico, Alma de Yatay se ha convertido en un punto de encuentro para productores, emprendedores, científicos y divulgadores que buscan fortalecer el circuito gastronómico y turístico de la provincia, promoviendo el uso sustentable de los recursos naturales y el conocimiento de los sabores autóctonos. Con propuestas innovadoras y el compromiso de la comunidad, Alma de Yatay sigue creciendo y posicionándose como una cita imperdible para los amantes de la buena gastronomía y la biodiversidad de Entre Ríos.
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