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La Paz » Politica con vos
Fecha: 23/03/2025 11:10
Un informe de la CICCRA reveló que el consumo de carne de vaca descendió un 5,4% en febrero, marcando el registro más bajo en casi tres décadas. Argentina atraviesa una crisis en el consumo de carne vacuna, que en febrero registró su nivel más bajo en 28 años. De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se redujo un 5,4% interanual, alcanzando un promedio anual de 48,8 kilos por habitante. Menor producción y caída de la demanda externa El mercado cárnico no solo enfrenta una retracción en el consumo interno, sino también una disminución en la producción. Durante el primer bimestre del año, la faena de res con hueso alcanzó las 499.000 toneladas, lo que representa un 1,7% menos que en el mismo período del año anterior. A esto se suma el impacto de la baja en las exportaciones hacia China, principal destino de la carne argentina. «El país asiático, principal importador, descendió un 33,7% en las exportaciones de carne vacuna durante el primer bimestre del año, lo que equivale a unas 54 mil toneladas menos respecto al mismo período de 2024.» El precio de la carne sube y golpea el consumo La inflación también juega un rol clave en esta crisis. Según el Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires, los cortes vacunos experimentaron un incremento del 12,1% en febrero. En detalle, los aumentos más significativos fueron: nalga (13,6%), cuadril (13,1%), paleta (12,6%), carne picada común (11,3%) y asado (9,9%). Cambio de hábitos en la dieta argentina Históricamente, Argentina ha sido un país con alto consumo de carne vacuna, pero las preferencias están cambiando. Por primera vez, se registró un mayor consumo de pollo, con 49,3 kilos por habitante en 2024, superando los 48,5 kilos de carne bovina. Este cambio se refleja en la tendencia global, donde el país sigue ocupando el segundo lugar en consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) con 115 kilos per cápita, solo por detrás de Estados Unidos (120 kilos). Argentina sigue liderando el consumo de carne vacuna Pese a la caída en la demanda, Argentina continúa siendo el país con mayor consumo de carne de vaca per cápita en el mundo, con 48,5 kilos anuales por persona. En el ranking global, Uruguay y Brasil siguen de cerca con 42,2 y 39,5 kilos respectivamente. Mientras tanto, el consumo de carne porcina sigue creciendo en el país. En los últimos 12 años, la demanda se duplicó, alcanzando los 17,7 kilos por persona en 2024.
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