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Gualeguaychu » El Dia
Fecha: 16/03/2025 23:30
La Dirección de Bromatología continúa con su programa de capacitaciones dirigidas a manipuladores de alimentos. El pasado jueves 13 de marzo, se llevó a cabo una nueva jornada formativa, destinada a garantizar la seguridad alimentaria y que permite a los participantes obtener el carnet de manipulador de alimentos. La capacitación tuvo lugar en el salón de la Caja Municipal de Jubilaciones, Pensiones y Retiros de Gualeguaychú, y contó con la participación de 47 personas provenientes de distintos sectores comerciales relacionados con la manipulación de alimentos, desde su elaboración hasta su comercialización. El curso fue dictado por el profesor Manuel Crudo y estuvo coordinado por los agentes Omar Cascallares, Lorena Vega, Ana Puccio, Ana Paula Lezcano y Agustina Indart. La supervisión estuvo a cargo del técnico Jorge Collazo y el licenciado Hernán Bassi. Durante la capacitación se abordaron temas claves como los conceptos básicos de manipulación de alimentos, los cuidados y hábitos adecuados para los manipuladores, la conservación y manipulación de materias primas, así como los tiempos y temperaturas de cocción, entre otros. Estos contenidos resultan fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, un objetivo primordial dentro del esquema de seguridad alimentaria. Cabe destacar que en el Art. 21 del Código Alimentario Argentino (C.A.A.), se modificó la vigencia que tendrá el Carnet de Manipulador de Alimentos, estableciéndose que el mismo, tiene una validez de 3 años. La legislación mencionada, establece que cada jurisdicción implementará el sistema de otorgamiento del carnet de manipulador, y que es responsabilidad del empleador garantizar las condiciones necesarias para que el manipulador de alimentos cumplimente en forma adecuada la obtención del carnet.
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