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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 04/02/2025 12:58
Los riñones de cerdo cocidos se pueden conservar en la heladera por hasta 2 días (Freepik) Los riñones de cerdo fueron parte de la gastronomía tradicional en muchas culturas, especialmente en España y Latinoamérica, donde se valoran por su sabor intenso y su alto contenido en proteínas y minerales. Aunque algunas personas los consideran un ingrediente difícil de manejar, con una correcta limpieza y una cocción adecuada, se transforman en un plato delicioso y accesible. En esta receta, los riñones se cocinan con ajo, cebolla y vino blanco, lo que les da un sabor equilibrado y una textura tierna. Es una preparación rápida y sencilla, perfecta para quienes desean disfrutar de la casquería sin complicaciones. Este plato puede servirse como tapa o como plato principal acompañado de pan, arroz o puré de papas. Receta de riñones de cerdo, rápida y fácil La clave para que los riñones de cerdo queden tiernos y sabrosos está en una limpieza adecuada y una cocción breve. En esta receta, se cocinan con especias y vino blanco, lo que ayuda a potenciar su sabor y eliminar cualquier aroma fuerte. Son una excelente opción para quienes buscan una comida económica y nutritiva, y pueden acompañarse con diferentes guarniciones para adaptarse a distintos gustos y ocasiones. Tiempo de preparación Tiempo total: 40 minutos Limpieza y reposo de los riñones: 15 minutos Preparación y cocción: 25 minutos Ingredientes Algunos los consideran un ingrediente difícil de manejar, con una correcta limpieza y una cocción adecuada, se transforman en un plato delicioso y accesible (Imagen Ilustrativa Infobae) 500 g de riñones de cerdo 2 dientes de ajo picados 1 cebolla mediana en juliana 1/2 taza de vino blanco seco 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de comino molido Sal y pimienta a gusto Perejil fresco picado para decorar (opcional) Cómo hacer riñones de cerdo, paso a paso Limpiar los riñones: cortarlos por la mitad y retirar la grasa y la parte blanca del interior. Desangrar: sumergirlos en un bol con agua fría y vinagre blanco durante 10-15 minutos. Luego, enjuagarlos bien con agua corriente y escurrirlos. Cortar en trozos: una vez limpios, cortarlos en rodajas o en cubos pequeños. Saltear el ajo y la cebolla: calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos. Añadir los riñones: incorporarlos a la sartén y cocinarlos a fuego alto durante 3-4 minutos, removiendo constantemente. Agregar el vino y especias: verter el vino blanco y añadir el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca ligeramente (unos 5 minutos). Servir: espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente con pan, arroz o puré de papas. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde aproximadamente 2 a 3 porciones, dependiendo del acompañamiento. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Cada porción de esta receta contiene aproximadamente: Calorías: 250 kcal Grasas: 10 g Grasas saturadas: 3 g Carbohidratos: 5 g Azúcares: 2 g Proteínas: 30 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? Los riñones de cerdo cocidos se pueden conservar en la heladera hasta 2 días en un recipiente hermético. Se recomienda recalentarlos a fuego bajo para evitar que se endurezcan.
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