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Fecha: 21/01/2025 11:33
Los hábitos alimenticios en Argentina están cambiando drásticamente. Aunque el país sigue siendo uno de los mayores consumidores de carne en el mundo, la dieta nacional evidencia una tendencia sostenida: el pollo y el cerdo ganan protagonismo frente a la carne de vaca, un pilar tradicional de la gastronomía local. Según datos del Departamento de Agricultura, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), en 2024 el consumo promedio de carne aviar alcanzó los 49,3 kilogramos por habitante, superando por primera vez al de carne vacuna, que se situó en 48,5 kilogramos per cápita. Este registro representa el nivel más bajo de consumo de carne vacuna en los últimos 28 años, de acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) . Para poner en perspectiva, entre 1950 y 1980, el promedio de consumo de carne bovina era de 84 kilogramos por persona, reflejando el cambio profundo en los patrones alimentarios del país. Argentina, entre los líderes mundiales en consumo de carnes A pesar de la caída en el consumo de carne vacuna, Argentina sigue destacándose a nivel global. Al sumar las tres principales categorías —bovina, aviar y porcina—, el consumo total en 2024 fue de 115 kilogramos per cápita, posicionándose como el segundo país con mayor demanda, detrás de Estados Unidos (120 kilogramos) y por encima de Australia (105 kilogramos). En cuanto al consumo de carne vacuna, Argentina lideró el ranking mundial con 48,5 kilogramos por persona, seguida de Uruguay (42,2 kilogramos) y Brasil (39,5 kilogramos). Sin embargo, en el caso de la carne aviar, el país quedó fuera del podio global, encabezado por Perú (56,4 kilogramos), Estados Unidos (53,6 kilogramos) y Australia (53,4 kilogramos). Por su parte, el consumo de carne porcina en Argentina experimentó un crecimiento sostenido, duplicándose en los últimos 12 años hasta alcanzar los 17,7 kilogramos per cápita en 2024. A pesar de este avance, el país está lejos de los niveles de Corea del Sur, líder mundial en consumo de cerdo con 42,7 kilogramos por habitante. El mercado de la carne y los frigoríficos líderes El 2024 también trajo movimientos significativos en el sector de los frigoríficos. Según la Dirección Nacional de Control Agropecuario, en el último año se faenaron más de 13,9 millones de cabezas, y el frigorífico Swift se consolidó como líder del mercado con 494.089 cabezas procesadas, desplazando a Coto, que quedó en segundo lugar con 470.014 cabezas. Este cambio refleja la creciente orientación de Swift hacia la exportación, mientras que Coto, aunque también exporta, mantiene como foco principal el abastecimiento de su red de supermercados. En tercer lugar, el frigorífico Gorina procesó 410.107 cabezas, con una producción anual de 50.000 toneladas, de las cuales el 90% tiene como destino los mercados internacionales. Le siguió Rioplatense, con 365.485 cabezas, que subió una posición respecto al año anterior y consolidó su presencia en mercados como la Unión Europea, Estados Unidos y China. Rioplatense también fue uno de los principales beneficiarios de la Cuota Hilton 2024/2025, con un cupo de 1.824 toneladas. Por último, Arre Beef, de capitales nacionales y liderado por la familia Borrell, se ubicó en el quinto puesto con 305.853 cabezas procesadas, continuando su estrategia de expansión en el mercado exportador. Notas Relacionadas
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