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Concordia » Concordiapolitica
Fecha: 20/01/2025 23:11
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ofrece recomendaciones para disfrutar del verano sin riesgos, protegiendo la salud al consumir productos marinos. ¿Qué es la marea roja y cómo afecta a la salud? Durante la temporada de verano, las playas argentinas reciben miles de turistas que disfrutan de la gastronomía local, en especial los mariscos. Sin embargo, es importante tener en cuenta un fenómeno natural que puede poner en riesgo la salud de quienes consumen estos productos: la marea roja. Este fenómeno ocurre cuando ciertas especies de microalgas se proliferan masivamente en el mar, liberando toxinas que pueden acumularse en los mariscos, como almejas, mejillones y ostras. Aunque este fenómeno puede visualizarse como manchas rojas en la superficie del agua, en muchos casos no deja huella visible, por lo que no es fácil detectar los productos contaminados a simple vista. El riesgo de los mariscos contaminados Si bien los mariscos son una excelente fuente de nutrientes, como hierro, fósforo y vitaminas A y B, su consumo puede ser peligroso si no han sido adecuadamente controlados. Las toxinas presentes en los mariscos contaminados no se eliminan con la cocción, el vinagre, el limón ni el alcohol. Tampoco existen antídotos, lo que hace que las intoxicaciones puedan ser graves, dependiendo del tipo de toxina y la cantidad ingerida. En la actualidad, solo los análisis de laboratorio especializados pueden confirmar si los mariscos contienen toxinas. Esto es crucial, ya que no se puede diferenciar un molusco tóxico de uno no tóxico solo por su apariencia o sabor. Consejos para disfrutar de unas vacaciones seguras El Senasa ofrece varias recomendaciones para evitar riesgos al consumir mariscos durante el verano: Evitar recolectar mariscos en las playas para consumo propio. Respetar las vedas y las ordenanzas locales sobre la extracción de mariscos. No comprar mariscos frescos en puntos no autorizados, como barcos no habilitados o puestos callejeros sin registro bromatológico. Adquirir mariscos solo en comercios habilitados y que cuenten con el correspondiente certificado sanitario. Evitar preparaciones caseras de mariscos que puedan no estar debidamente controladas. El rol del Senasa en la prevención Para proteger la salud pública, el Senasa realiza un monitoreo constante en las zonas costeras, toma muestras de moluscos y gasterópodos, y realiza análisis en laboratorios especializados. Además, fiscaliza plantas de expedición y transportes de productos del mar, y aplica vedas de extracción cuando se detectan toxinas. Con estas acciones, el Senasa busca garantizar que los turistas y las comunidades costeras disfruten de un verano sin riesgos de intoxicación.
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