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» El litoral Corrientes
Fecha: 14/01/2025 15:08
El zapallo cabutia, conocido en algunos rincones de Asia como “kabocha”, se ha convertido en una estrella de las mesas otoñales e invernales gracias a su versatilidad culinaria y su inigualable perfil nutricional. Con su textura aterciopelada, un sabor que combina notas dulces similares a la batata y el boniato, y un vibrante color anaranjado, este vegetal se destaca tanto por sus características gastronómicas como por sus propiedades beneficiosas para la salud. Originaria de Camboya y popularizada por los portugueses en Japón y América del Sur, esta calabaza ha recorrido un largo camino para ganarse un lugar entre los alimentos esenciales en la dieta saludable. No solo es apreciada por sus usos en sopas, tartas y fondue, sino también por los múltiples nutrientes que aporta, como betacaroteno, vitaminas A, C y E, potasio y magnesio, fundamentales para el bienestar general. Qué es el zapallo cabutia El zapallo cabutia pertenece a la familia de las cucurbitáceas, la misma que incluye a vegetales como el melón, el calabacín y el pepino. Se caracteriza por su cáscara verde oscura con líneas blancas y algunas manchas amarillas, mientras que su interior es de un intenso color anaranjado. Este contraste entre el exterior duro y el interior cremoso lo convierte en un ingrediente ideal para preparaciones variadas. Su popularidad en América Latina y Asia no es casual: es un vegetal de fácil cultivo, resistente, y especialmente adaptado para enriquecer la dieta durante los meses fríos. La denominación “cabutia” puede variar según la región, usándose el término calabaza o zapallo, dependiendo de su tamaño, aunque esta distinción no es estricta ni uniforme. Cuáles son los beneficios para la salud del zapallo cabutia El cabutia es conocido por su amplio abanico de beneficios, principalmente por su capacidad para: Mejorar la digestión: Gracias a su alto contenido de fibra, este zapallo regula la función intestinal, siendo especialmente útil para personas con gastritis u otras patologías digestivas. Fortalecer el sistema inmunológico: Su rica concentración de vitamina A actúa como antioxidante, protegiendo al organismo de infecciones y favoreciendo el crecimiento celular. Estabilizar los niveles de azúcar en sangre: Al ser bajo en el índice glucémico, evita picos repentinos de glucosa y es una opción adecuada para quienes buscan mantener niveles de energía constantes. Contribuir a la salud cardiovascular: Minerales como el potasio ayudan a regular la presión arterial, mientras que su betacaroteno actúa como protector contra enfermedades del corazón. ¿Qué enfermedades ayuda a prevenir el zapallo cabutia? Es un verdadero tesoro para prevenir una amplia variedad de enfermedades, entre las que se destacan: Enfermedades cardíacas: Su combinación de antioxidantes y minerales favorece la salud del corazón. Deterioro visual: El betacaroteno, un precursor de la vitamina A, protege la retina y reduce el riesgo de enfermedades oculares asociadas al envejecimiento, como la degeneración macular. Trastornos inmunológicos: Al reforzar el sistema inmune, reduce la incidencia de infecciones virales y bacterianas. Problemas digestivos: Su fibra insoluble previene el estreñimiento y promueve una microbiota intestinal equilibrada. Cuál es el valor nutricional del zapallo cabutia Por cada 100 gramos, el zapallo cabutia aporta: Betacaroteno: Potente antioxidante. Vitamina A: Esencial para la visión y el sistema inmune. Vitamina C: Refuerza las defensas y mejora la absorción de hierro. Potasio: Regula la presión arterial. Fibra: Mejora la digestión y aporta saciedad. ¿Cuánto zapallo cabutia puedo comer por semana? Según la especialista en nutrición Liliana Papalia, “no existe una cantidad diaria estricta, pero incluir entre 100 y 200 gramos en la dieta diaria puede aportar nutrientes esenciales y mejorar la salud digestiva”. Por semana, esto se traduce en alrededor de 700 a 1.400 gramos, según las necesidades individuales y la composición del menú. ¿Quiénes no deberían consumir zapallo cabutia? Aunque el zapallo cabutia es seguro para la mayoría, hay excepciones: Personas con enfermedades renales: Deben moderar su ingesta por el alto contenido de potasio. Es recomendable remojarlo en agua para reducir este mineral antes de cocinarlo. Alérgicos a las cucurbitáceas: Quienes presenten síntomas como hinchazón, urticaria o dificultades respiratorias deben evitar su consumo. Pacientes con síndrome del intestino irritable (SII): La fibra del cabutia podría provocar molestias, como hinchazón o gases, en individuos sensibles. El zapallo cabutia no solo se destaca por su sabor y versatilidad, sino también por su capacidad para enriquecer la salud de manera integral. Incluirlo regularmente en nuestra dieta es una decisión que tanto el paladar como el organismo agradecerán.
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