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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 12/01/2025 19:24
La carne ovina combina calidad, versatilidad y sostenibilidad. Con notables avances genéticos, la raza Hampshire Down lidera la transformación en el mercado local (Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down) Argentina, mundialmente conocida por su prestigiosa carne vacuna, comienza a explorar nuevos horizontes en el consumo de proteínas. En este contexto, la carne ovina, con la raza Hampshire Down como bandera, se presenta como una opción prometedora que combina calidad, versatilidad y sostenibilidad. Con avances genéticos que aseguran un producto de excelencia, esta raza está liderando una transformación en el mercado local y ofreciendo a los productores una alternativa rentable y sostenible frente a la ganadería bovina tradicional. Sin embargo, la masificación de su consumo en Argentina aún enfrenta importantes desafíos. ¿Qué distingue al Hampshire Down y cuáles son las oportunidades que este producto puede ofrecer al consumidor argentino? Hampshire Down: del Reino Unido a la Argentina Originaria del Reino Unido, la raza Hampshire Down llegó a Argentina hace varias décadas, adaptándose con éxito a diversas condiciones agropecuarias del país. Aunque la cría ovina suele asociarse con la Patagonia y su producción lanera, esta raza carnicera ha conquistado el centro de Argentina, ganando protagonismo en provincias como Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes. El presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down, Carlos Laborde, señaló: "Debemos garantizar la presencia de carne ovina en góndolas y mesas argentinas, al igual que ocurrió con la de cerdo” (Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down) Carlos Laborde, presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down, destacó este crecimiento: “Cuando uno piensa en ovejas, generalmente vienen a la mente las extensas tierras patagónicas. Sin embargo, el Hampshire Down ha demostrado ser una raza versátil, con un rendimiento cárnico que ha captado el interés de los productores en la región centro”. Un legado de 80 años En 2024, la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down celebró su 80.º aniversario con un evento histórico en La Rural de Palermo. En este encuentro, los ovinos pisaron por primera vez la pista central, acompañados por un seminario sobre innovación en la producción ovina y visitas de criadores internacionales. Laborde destacó la relevancia de esta participación: “El ingreso de los ovinos a la pista central de Palermo refuerza el papel del Hampshire Down como protagonista de la ganadería argentina”. La presencia de la jueza británica Allison Halcrow, como jurado principal, añadió un valor simbólico, consolidando los lazos entre Argentina y la asociación madre en el Reino Unido. “Cordero Cara Negra”: una marca certificada En 2025 se concretará el lanzamiento de la marca certificada “Cordero Cara Negra”, para posicionar la carne ovina como un producto premium en el mercado local (Revista Chacra) Consolidar la posición del Hampshire Down como líder en la producción ovina es el objetivo para 2025. Laborde anunció que uno de los pilares será la realización de un curso internacional de jurados en Buenos Aires durante el primer semestre, con la participación de representantes de Uruguay, Paraguay, Brasil y Colombia. “Queremos unificar criterios y generar un intercambio valioso de experiencias entre criadores de la región”, explicó. La participación en La Rural de Palermo 2025 también será fundamental para continuar posicionando al Hampshire Down como una opción destacada. “Palermo es nuestra gran plataforma para mostrar al público las bondades del Hampshire Down”, afirmó Laborde, quien también adelantó el lanzamiento de la marca certificada “Cordero Cara Negra”, con el objetivo de posicionar la carne ovina como un producto premium en el mercado local. El desafío de conquistar al consumidor argentino A pesar de que el consumo de carne ovina ha crecido en nichos específicos, su integración en la dieta diaria de los argentinos sigue siendo un reto. En la actualidad, la carne ovina se asocia a ocasiones especiales o productos gourmet, y aún no ha logrado masificarse en el mercado local. La cría de ovinos enfrenta obstáculos, que complican su participación en las góndolas, tales como la falta de promoción, la estacionalidad de la producción y la escasez de frigoríficos especializados (Revista Chacra) “Debemos transformar la cría ovina en una unidad de negocio sostenible y garantizar su presencia en góndolas y mesas argentinas, al igual que ocurrió con la carne de cerdo”, expresó Laborde. Entre los obstáculos que enfrenta el sector se encuentran la falta de promoción, la estacionalidad de la producción y la escasez de frigoríficos especializados. Con el fin de superar estos desafíos, se están desarrollando estrategias como la promoción de cortes menos conocidos, como el cordero entero o los cortes al vacío, ideales para preparaciones caseras. Estas iniciativas buscan educar al consumidor y diversificar las opciones disponibles en el mercado. Producción ovina: con menor huella de carbono Desde el punto de vista ambiental, la producción ovina ofrece ventajas significativas. Comparada con otras carnes, su huella de carbono es menor, y su manejo contribuye a la conservación del suelo y los recursos naturales. Además, para los pequeños productores, la cría de ovinos es una opción viable, con menores costos de inversión y una rotación más rápida. La producción ovina , comparada con otras carnes, tiene una huella de carbono menor, y su manejo contribuye a la conservación del suelo (Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down) “En el espacio que ocupa una vaca, pueden criarse hasta 12 ovejas, y su producción es tres veces más rápida que la de un ternero”, destacó Laborde. Estas características hacen del Hampshire Down una alternativa ideal para regiones con suelos menos productivos o climas adversos, generando rentabilidad y sostenibilidad en la producción agropecuaria. Liderando el cambio El Hampshire Down está liderando un cambio en la producción y el consumo de carne ovina en Argentina. Con una estrategia basada en la mejora genética, la profesionalización del sector y la promoción, la carne ovina busca posicionarse como una opción cotidiana, nutritiva y sostenible en la dieta de los argentinos. A pesar de los desafíos que implica este proceso, las oportunidades son grandes. A través de campañas educativas, acuerdos internacionales y el fortalecimiento de la marca “Cordero Cara Negra”, el sector ovino argentino se prepara para conquistar los paladares locales y convertirse en una opción cada vez más presente en las mesas de los argentinos.
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