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» Facundoquirogafm
Fecha: 12/01/2025 11:22
Cada 12 de enero, Argentina celebra el Día del Trabajador Pizzero y Pastelero, una jornada dedicada a homenajear a quienes se especializan en la elaboración de pizzas, tortas y masas dulces. Esta fecha coincide con la fundación del Sindicato de Trabajadores Pasteleros en 1946, que agrupa a pizzeros, heladeros, alfajoreros y confiteros. La pizza, uno de los símbolos culinarios de Argentina, llegó al país con la inmigración italiana en el siglo XIX, estableciéndose primero en el barrio de La Boca. Allí, en 1882, Nicola Vaccarezza construyó el primer horno documentado, donde comenzó a cocinar fainá, una especialidad genovesa que pronto acompañaría a la pizza argentina. Fue la familia Banchero la que popularizó la pizza argentina, creando variedades como la fugazza con queso y la fugazzetta. En Buenos Aires, la pizza es una institución. Lugares emblemáticos como Güerrín, La Mezzeta, La Guitarrita, Los Inmortales y El Fortín no solo ofrecen una experiencia gastronómica única, sino que también son parte de la rica historia cultural de la ciudad. La pizza argentina se caracteriza por su "media masa" y la abundancia de mozzarella, acompañada tradicionalmente por fainá y vino moscato.
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