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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 28/12/2024 04:50
La chía, apreciada por los aztecas y mayas como fuente de energía y salud, ha resurgido como un superalimento clave en las dietas actuales gracias a su rica composición nutricional (Imagen Ilustrativa Infobae). La chía, un alimento pequeño en tamaño, pero inmenso en beneficios, tiene un origen que se remonta a las antiguas civilizaciones de Mesoamérica. Utilizada por los mayas y aztecas como uno de los pilares fundamentales de su dieta, estas semillas eran apreciadas por su capacidad para proporcionar energía, proteínas y fibra esenciales para la vida diaria. En la actualidad, la chía ha recuperado su lugar de privilegio en las dietas modernas, gracias a los avances científicos que respaldan sus múltiples beneficios para la salud y su gran perfil nutricional. Cómo ayudan las semillas de chía a mejorar el tránsito intestinal La salud intestinal es un pilar fundamental del bienestar general, y las semillas de chía destacan como un recurso valioso para mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Una de las razones principales de este beneficio radica en su contenido excepcionalmente alto de fibra. Con aproximadamente 11 gramos de fibra en cada porción de 28 gramos (dos cucharadas), la chía aporta una cantidad importante de este nutriente clave para el tránsito intestinal. Con su contenido excepcional de fibra soluble, las semillas de chía facilitan el tránsito intestinal, previenen el estreñimiento y fomentan el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino (Imagen ilustrativa Infobae) Esta fibra, en su mayoría soluble, absorbe agua y forma una sustancia similar a un gel al entrar en contacto con líquidos, lo que facilita el paso de los alimentos por el tracto digestivo. La fibra soluble presente en las semillas de chía actúa como un lubricante natural que suaviza las heces y previene el estreñimiento, un problema común en personas con dietas bajas en fibra. Además, esta capacidad de formar un gel contribuye a regular el tiempo que los alimentos permanecen en el intestino, optimizando la absorción de nutrientes esenciales. Otro beneficio relevante es su impacto positivo en la microbiota intestinal. Los ácidos grasos omega-3 y la fibra de la chía contribuyen a la reducción del colesterol malo, mejoran la presión arterial y reducen el riesgo de enfermedades del corazón (Imagen Ilustrativa Infobae) Para maximizar estos beneficios, es esencial consumir las semillas de chía de forma adecuada. Hidratar las semillas en agua o mezclarlas con líquidos antes de consumirlas permite que liberen su gel característico, lo que las hace más efectivas y seguras para el consumo. Este proceso también evita posibles molestias digestivas, como hinchazón o calambres, especialmente en personas que no están acostumbradas a una ingesta elevada de fibra. Otros beneficios de las semillas de chía para la salud Si bien la mejora del tránsito intestinal es uno de los aspectos más destacados del consumo de chía, sus beneficios para la salud son amplios y abarcan diversos sistemas del organismo. Según estudio llamado Perspectivas nutricionales y terapéuticas de la chía ( Salvia hispanica L.), publicado en el Centro Nacional para la Información Biotecnológica (National Center for Biotechnology Information) estos son los principales beneficios: Uno de los aportes más importantes es su capacidad para mejorar la salud cardiovascular. Las semillas de chía son una fuente vegetal rica en ácidos grasos omega-3, en particular el ácido alfa-linolénico (ALA), que ha demostrado reducir los niveles de colesterol LDL, conocido como “colesterol malo”, y aumentar el colesterol HDL, el “colesterol bueno”. Estos efectos contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, su alto contenido de fibra soluble ayuda a reducir la presión arterial y a regular los triglicéridos en la sangre. Compuestos como el ácido cafeico y la quercetina en las semillas de chía protegen las células de los radicales libres, previniendo enfermedades crónicas y degenerativas (Imagen Ilustrativa Infobae) Según un estudio publicado en el Centro Nacional para la Información Biotecnológica, la salud ósea también se ve beneficiada por el consumo de chía, gracias a su aporte de calcio, fósforo y magnesio. Dos cucharadas de semillas de chía contienen cerca del 18% de la cantidad diaria recomendada de calcio, lo que las convierte en un excelente recurso para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. Este perfil nutricional es particularmente relevante para personas que siguen dietas veganas o tienen intolerancia a los lácteos. Según estudio llamado Perfil fitoquímico y potencial nutracéutico de semillas de chía (Salvia hispanica L.) mediante cromatografía líquida de ultra alta resolución, que se publicó en la revista Centro Nacional para la Información Biotecnológica (National Center for Biotechnology Information) otro beneficio destacado es su efecto antioxidante. Las semillas de chía contienen una variedad de compuestos antioxidantes, como el ácido cafeico, la quercetina y el kaempferol, que combaten los radicales libres responsables del envejecimiento celular y la aparición de enfermedades crónicas. Estos antioxidantes protegen las membranas celulares y ayudan a prevenir condiciones como el cáncer y enfermedades degenerativas. El calcio, fósforo y magnesio presentes en estas semillas fortalecen la densidad ósea, haciendo de la chía un alimento esencial para la salud de los huesos (Imagen Ilustrativa Infobae) Además, las semillas de chía tienen un impacto positivo en el control del azúcar en sangre. Su alto contenido en fibra ralentiza la digestión de carbohidratos, evitando picos de glucosa y mejorando la sensibilidad a la insulina. Este beneficio las convierte en un alimento recomendado para personas con diabetes tipo 2, ya que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar tras las comidas. Por otro lado, según otro estudio publicado en el Centro Nacional para la Información Biotecnológica (National Center for Biotechnology Information), en cuanto al control del peso, las semillas de chía pueden ser un complemento útil en dietas destinadas a la pérdida o mantenimiento del peso. Su capacidad para absorber líquidos y expandirse en el estómago genera una sensación de saciedad prolongada, lo que puede ayudar a reducir el consumo de alimentos a lo largo del día. Cómo consumir las semillas de chía para absorber sus nutrientes La forma en que se consumen las semillas de chía influye directamente en su eficacia y en la capacidad del cuerpo para aprovechar sus nutrientes. Desde pudines y batidos hasta panes y ensaladas, la chía se adapta a numerosas preparaciones, mejorando el contenido nutricional de cada plato sin alterar su sabor (Imagen Ilustrativa Infobae) Una de las maneras más recomendadas es hidratarlas antes de ingerirlas. Cuando las semillas de chía se sumergen en agua, leche o cualquier otro líquido, absorben hasta 12 veces su peso y forman un gel que mejora su digestibilidad. Otra opción válida es consumirlas molidas. Triturar las semillas permite que el organismo acceda con mayor facilidad a los nutrientes encerrados en su interior, especialmente en el caso de los omega-3. Esto resulta útil para quienes prefieren no hidratarlas o desean añadirlas a recetas como panes, galletas o batidos. Las semillas de chía también destacan por su versatilidad culinaria. Se pueden añadir a una amplia variedad de preparaciones, desde batidos y yogures hasta ensaladas y sopas. Hidratarlas o consumirlas molidas son las mejores maneras de maximizar los nutrientes de las semillas de chía y evitar posibles molestias digestivas (Imagen Ilustrativa Infobae) Una receta popular es el pudín de chía, que se prepara mezclando las semillas con leche o bebidas vegetales y dejando reposar la mezcla en la nevera durante varias horas. El resultado es un postre saludable y rico en nutrientes, que puede personalizarse con frutas, frutos secos o especias como la canela. El pudín de chía combina sencillez y salud, ofreciendo una opción deliciosa y rica en nutrientes que se adapta a múltiples sabores y estilos de vida (Imagen Ilustrativa Infobae) Para quienes buscan alternativas veganas, las semillas de chía son un sustituto ideal del huevo en recetas de repostería. Al mezclarlas con agua, forman un gel que actúa como aglutinante, perfecto para preparar panes, muffins y otros productos horneados. Aunque las semillas de chía son seguras para la mayoría de las personas, es importante consumirlas con moderación y acompañarlas siempre de una cantidad suficiente de líquido. Esto es especialmente relevante para quienes no están acostumbrados a una dieta alta en fibra, ya que un consumo excesivo puede causar molestias como hinchazón o gases.
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