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» Comercio y Justicia
Fecha: 27/12/2024 15:14
Gurisa, Fabric Nikkei Sushi Bar en Casa Mar y Osaka se destacan entre los restaurantes más exclusivos de Punta del Este que marcarán tendencia y deleitarán a los sibaritas exigentes este verano Gurisa presenta una experiencia renovada Para esta nueva temporada estival 24/25, el restaurante Gurisa, inaugurado el año pasado en La Juanita, Punta del Este, a cargo del talento culinario, Lucas Bustos, ofrece una experiencia renovada en un espacio que ha triplicado su capacidad. El lugar es un verdadero santuario gastronómico y este verano, con una superficie tres veces mayor, combina su encanto original con nuevas propuestas que consolidan el lugar como punto de encuentro. La casa de una sola planta, diseñada por el arquitecto Andrés Villalba e intervenida en su interiorismo por Santas Negras, mantiene su esencia con madera, piedra y elementos verdes que evocan la naturaleza selvática. Entre las novedades más destacadas, Gurisa lanza un exclusivo after dinner, pensado para prolongar las noches de verano en un ambiente íntimo y relajado, mientras a su vez, continuará funcionando su bar Guri, con coctelería de autor que combina cocktails clásicos y reinterpretaciones modernas. Para este nuevo año, Bustos desarrollará una carta que fusiona lo mejor de la cocina cordillerana y los sabores del mar que propone José Ignacio. La cocina abierta rodeada de fuegos seguirá siendo el corazón del restaurante, mientras que la materia prima de cercanía, trabajada junto a huerteros y pescadores locales, asegura la autenticidad y frescura de cada plato. Entre los momentos especiales de estos meses, el 10 y 11 de enero, el chef español Aarón Ortiz, reconocido con una estrella Michelin y un sol de la Guía Repsol, unirá su creatividad a la de Lucas Bustos para cocinar a cuatro manos, en una experiencia única que estará acompañada de una exclusiva selección de vinos. Por su parte, la propuesta de coctelería estará compuesta por una carta de tragos y de vinos que incluye etiquetas ícono como las de Gualtallry Wines, ofreciendo una experiencia única para los amantes del vino. Así, Gurisa promete ser un espacio donde el ritual de compartir junto al fuego, el vino y la buena comida se convierta en una experiencia inolvidable para todos los sentidos. Fabric Nikkei, el sabor de lo exclusivo en Casa Mar Fabric Nikkei Sushi Bar en Casa Mar propone una temporada de verano acompañada por sunsets, fiestas y propuestas gastronómicas únicas. Como cada año, este emblemático espacio abre sus puertas para ofrecer una experiencia culinaria excepcional, que combina lo mejor de la cocina Nikkei, sushi de alta calidad y coctelería de autor, junto a los eventos más exclusivos de la región. Así, para el próximo martes 31 de diciembre, Fabric en Casa Mar ofrece una experiencia inolvidable que comienza con una cena exclusiva desde las 21horas, diseñada para impresionar con un menú inolvidable. La celebración continuará con una fiesta, organizada por Jet en Casa Mar, post cena a partir de la 01:00 hs. y hasta las 06:30 hs. con la música electrónica de los DJs Pico Bussoli y Martín Buceta que marcará el ritmo hasta las 03:00 hs, seguida de una selección de música para recibir el 2025 con energía y diversión. Este evento, exclusivo para mayores de 26 años, también ofrece la posibilidad de reservar mesas con un costo adicional. El menú para año nuevo está compuesto de entradas como cucharitas Nikkei, burrata, mix de tiraditos, empanadas limeñas y mariscos al fuego; y principales como Omakase sushi, pizza napolitana, salmón Miso y arroces, acompañados por degustación de postres, agua y gaseosas, cerveza, vino, cocktails clásicos y espumante libre hasta las 00 hs. El valor de preventa es de USD$300 para la cena y USD$100 para acceder a la fiesta luego de las 00 hs, por persona. Fabric Nikkei Sushi Bar en Casa Mar se encuentra en La Barra, Punta del Este y todos los días organiza fiestas con DJ, live show y personalidades donde todos pueden disfrutar del parador con su espacio exclusivo para eventos. Próximamente, estarán brindando dos sunset el 29 y 30 de diciembre junto a Jet, en el cual estarán Guy J y Guy Mantzur,en la primera fecha, y Eehlke Klein y Oostil en la segunda. Osaka, el prestigioso restaurante de cocina nikkei Liderado por el empresario gastronómico Agustín Latorre, el restaurante Osaka de cocina nikkei con sucursales en Buenos Aires, Lima y Miami, dice presente una vez más en el verano en la costa esteña, en el exclusivo balneario de José Ignacio para ofrecer una propuesta gastronómica con fusión de tradiciones culinarias de Japón y Perú. Osaka nació en el año 2002 en Lima , Perú, proponiendo una fusión de la cocina y técnica japonesa y peruana, con productos de ambas regiones. En Argentina desembarcó hace 17 años, con un local en Palermo que el 17 de diciembre de 2022 cerró sus puertas para darle la bienvenida a un “nuevo comienzo”, en abril de 2023. Luego inauguró su segundo restaurante, esta vez la sede fue el glamoroso barrio de Puerto Madero. Osaka está inspirado en las aventuras que vivieron sus creadores en Asia, en busca de grandes ideas y experiencias. Con una carta que se centra en el sushi, el restaurante rinde tributo a la gastronomía nikkei capaz de combinar la comida y técnica japonesa con la creativa cocina peruana. Osaka José Ignacio está ubicado en Calle de Los Cisnes & Calle Los Tordos, José Ignacio y diseñado por el estudio de arquitectos AGCH. El proyecto en sí preserva en gran medida las características de la estructura de madera original del espacio, su materialidad y calidez. Algunos de los materiales predominantes son la piedra, los géneros textiles y el metal para generar un clima que se adapte estéticamente a las nuevas líneas de diseño de la marca. Con un plazo de ejecución sumamente corto, se buscó minimizar el impacto en el entorno, reutilizar el material desmontado y potenciar las características existentes de su volumetría, para crear una pieza más actual. El local tiene dos niveles. Una planta de acceso con la recepción y una barra de tragos como protagonista, fogones exteriores de espera, un espacio para eventos en un garden privado y tres cabañas-tatami para una experiencia distinta. En la planta alta hay un salón interior para unos 30 cubiertos, al que se abre la barra de sushi, y está rodeado de una imponente galería perimetral con diez mesones. “De eso se trata la gastronomía actual, ofrecer un espacio de goce y disfrute que armonice con el deleite gastronómico y genere esa interacción sensorial con el entorno inmediato”, comentó el arquitecto Ariel Chemi. Su gastronomía estará a cargo del chef Jossep Reyes, quien a comienzos del 2016 inició labores en Osaka Pardo y Aliaga de Lima, Perú, la casa madre de todos los locales. En el 2017 llegó al puesto de jefe de barra sushi y en el 2019 asumió el puesto de Itame ejecutivo, siendo su primer destino Osaka Quito. Posteriormente en el 2021 llegó a la sede de Miami y luego a finales del mismo año llegó a Buenos Aires. Por otro lado, fue parte del equipo en la primera apertura en Punta del Este y en 2022 emprendió un nuevo viaje rumbo a San Pablo, Brasil. Hoy con 19 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, está ocupando el puesto de chef ejecutivo y representante de la marca Osaka. “Osaka es una sinergia que combina técnicas japonesas milenarias con los mejores sabores e ingredientes peruanos. Un ambiente casual, buena música, luces tenues y una cosmopolita barra crean una propuesta gastronómica única que toca todos los sentidos”, afirmaron sus creadores. En la carta hay tres variedades de ceviches elaborados con pesca del día, que varían de acuerdo a la temporada y al sabor y se destacan dentro de todas las opciones. Entre las variantes se destaca el ceviche Osaka salmón, quinoa crocante, pepino, yuzu ponzu; el ceviche moriawase pesca del día, camote glaseado, maíz chulpi y leche de tigre Osaka; y el ceviche clásico pesca del día, camote glaseado y maíz chulpi. También habrá cuatro variedades de tiraditos, entre ellas el “Rocoto Usuzukuri” con pesca del día, pulpo crocante, emulsión de rocoto ahumado y palta brasa; y el “Tuna Tataki” con crema de ají amarillo, chimichurri nippon, gel de guanabana y cilantro; “Carpassion Salmón” hecho a base de miel de maracuyá, berros y masa crocante; y por último el “Sake Lime Salmón” con aceite de trufa blanca, ralladura de limón y sal patagónica. El Nikkei Bar se destaca por una gran variedad de tiraditos usuzukuris, nigiris y rolls, con una constante innovación y combinación de sabores, que rompen con las clásicas propuestas que ofrecen otros restaurantes. Entre los dulces cabe mencionar el choco masu, el misso toffee crumble y el furutsu platter. “Nuestros clientes nos consideran la mejor cadena de restaurantes de comida nikkei. Así como contribuimos a llevar a la gastronomía peruana y sus fusiones a las mejores plazas del mundo, también fuimos pasando por distintas etapas de maduración. Después de muchas cartas, nuestra propuesta se basa en una fusión más amplia y elegante sin dejar de lado las influencias de la cocina peruana”, reflexionaron los dueños. La carta de tragos fue diseñada por Nicolás Hernando, quien ha trabajado en bares como Boticario y Shout Asian Bar, dos destacados de la escena porteña. La misma fue pensada para trasladar la experiencia Nikkei a otro escenario. El mar como fuente de inspiración, invita a disfrutar estos sabores, manteniendo su complejidad y estilo en cócteles ligeros y refrescantes para la temporada de verano. Cristhian Vargas será el bartender del espacio durante toda la temporada. El verdadero diferencial de Osaka con respecto a otros jugadores del segmento es, no sólo la utilización de productos destacados sino también sus técnicas de trabajo a la altura de los mejores restaurantes del mundo y un equipo capacitado en todas las áreas. “Es el resultado de muchos años de trabajo y esfuerzo para poder ofrecer una propuesta para viajar a través de los sentidos”, comentaron desde el local.
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