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» Data Chaco
Fecha: 30/11/2024 19:08
Cada 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate, una fecha que resalta la importancia histórica y cultural de esta infusión tan arraigada en el país. Presente en más del 90% de los hogares, el mate es mucho más que una bebida: representa comunidad y tradición, según el Instituto Nacional de la Yerba Mate. La conmemoración recuerda a Andrés Guacurarí y Artigas, conocido como el Comandante Andresito, un militar guaraní y primer caudillo federal de las Provincias Unidas del Río de la Plata. Siendo gobernador de Misiones entre 1815 y 1819, Andresito fomentó la producción y distribución de yerba mate, incluso prohibiendo el ingreso de yerba paraguaya para fortalecer el mercado interno. Su captura en 1819 truncó estas iniciativas, y las circunstancias de su muerte siguen siendo un misterio. El arte de cebar un buen mate Cebar mate tiene sus secretos y cada uno lo prepara a su manera, pero hay pasos básicos para lograr el sabor ideal: Elegí una yerba de buena calidad que se adapte a tus gustos: con palo, sin palo, saborizada u orgánica. Calentá el agua a una temperatura entre 70 y 80 °C y mantenela en un termo para que no se enfríe. Llená el mate hasta las tres cuartas partes con yerba, tapalo con la mano y sacudilo suavemente para eliminar el polvo. Después, incliná la yerba hacia un costado para formar una montañita. Cebá con agua tibia en la parte sin yerba, dejando que repose un rato antes de poner la bombilla. Tips para un mate perfecto Tomá cada mate al momento, no dejes el agua reposando porque se lava y pierde sabor. No muevas la bombilla para que no se desarme la montañita. Usá agua caliente, pero nunca la dejes hervir porque quema la yerba y arruina el gusto. Cebá siempre en el mismo lugar para no mojar toda la yerba de golpe y alargar el mate. Probá con yuyos o especias como menta, poleo, peperina, canela o cedrón para darle otros sabores. Si el mate te genera acidez, tamizá la yerba para sacarle el exceso de polvo o usá bombillas con filtro. Con su sabor y su sentido de compartir, el mate sigue siendo un emblema de la cultura argentina. Notas Relacionadas
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