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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 21/11/2024 20:58
Para esta preparación, la carne se cocina hasta estar jugosa y tierna (Crédito: Captura Youtube) Las costillitas de cerdo a la riojana son un clásico de la cocina española que ha encontrado su lugar en las mesas argentinas, especialmente en ocasiones familiares. Este plato combina ingredientes sencillos y sabores intensos, ideales para una comida que equilibra tradición y practicidad. En esta receta, te enseñaré a prepararlas de manera fácil, para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria sin complicaciones. La receta tradicional proviene de la región de La Rioja en España, famosa por sus vinos y gastronomía rústica. Las costillitas suelen acompañarse de papas, pimientos y huevos, ofreciendo un festín de colores y texturas. Adaptada al paladar argentino, es un plato que invita a compartir, perfecto para días especiales o cuando buscas impresionar sin demasiado esfuerzo. Receta de costillitas de cerdo a la riojana Para esta preparación, la carne se cocina hasta estar jugosa y tierna, mientras los ingredientes de acompañamiento se integran en una armoniosa combinación de sabores. Este plato resalta la calidad de los ingredientes con técnicas simples pero efectivas. Tiempo de preparación Preparación previa: 15 minutos Cocción: 35 minutos Tiempo total: 50 minutos Ingredientes 6 costillitas de cerdo. 4 papas medianas, cortadas en rodajas finas. 2 cebollas grandes, cortadas en juliana. 2 pimientos morrones rojos, en tiras. 3 dientes de ajo picados. 1 lata de tomates triturados (400 g). 100 ml de vino blanco seco. 100 g de jamón crudo en tiras. 2 huevos cocidos, cortados en cuartos. Aceite de oliva (cantidad necesaria). Sal y pimienta al gusto. Perejil fresco picado para decorar. Cómo hacer costillitas de cerdo a la riojana, paso a paso Preparar los ingredientes: Pelar y cortar las papas, las cebollas y los pimientos. Cocinar los huevos y reservarlos. Sellar las costillitas: En una sartén grande con aceite de oliva caliente, dorar las costillitas de cerdo por ambos lados. Retirarlas y reservarlas. Sofreír los vegetales: En la misma sartén, sofreir el ajo, las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos. Agregar el jamón y el vino: Incorporar el jamón crudo en tiras, revolver bien y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Añadir los tomates: Vertir los tomates triturados, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego medio por 10 minutos. Incorporar las papas y las costillitas: Colocar las rodajas de papas en la sartén, cubriendo con la salsa. Volver a añadir las costillitas encima. Cocción final: Tapar la sartén y cocinar a fuego lento por 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y las costillitas bien cocidas. Montar el plato: Decorar con los huevos cocidos y perejil fresco picado. Servir caliente. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde 4 porciones generosas. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Cada porción contiene aproximadamente: Calorías: 450 Grasas: 22 g Grasas saturadas: 7 g Carbohidratos: 30 g Azúcares: 6 g Proteínas: 30 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? Se puede conservar en la heladera por hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, utilice el horno o una sartén para preservar los sabores.
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