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» Elterritorio
Fecha: 08/11/2024 13:44
Marquise de chocolate Este viernes, el chef Martín de Alba al frente de Bosque pastelería en diálogo con el programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7 y nos enseñó a preparar un Marquise de chocolate viernes 08 de noviembre de 2024 | 11:06hs. Este viernes, el chef Martín de Alba al frente de Bosque pastelería en diálogo con el programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7 y nos enseñó a preparar un Marquise de chocolate Ingredientes 200 grs. chocolate semiamargo 100 grs. manteca 5 yemas 5 claras 100 grs. azúcar 400 grs. dulce de leche (deco) 200 grs. crema de leche (deco) Preparación Derretir el chocolate junto a la manteca en microondas (de a 20 segundos, revolviendo cada vez, con cuidado de no quemarlo!). Incorporar las yemas e integrar. Por otra parte, batir a baño maría las claras junto al azúcar hasta que esta se disuelva. Retirar del fuego y seguir batiendo a velocidad máxima hasta formar un merengue. Una vez listo, añadirlo en 2 o 3 partes a la preparación del chocolate, siempre mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire del batido. Disponer en un molde de 22 cm forrado en papel manteca y cocinar en horno precalentado a temperatura media (160/170 grados) durante 25/30 minutos. Al salir del horno la preparación va a estar inflada, y cuando enfríe se va a ir bajando. Es normal, debido a que no posee la estructura de la harina. Decorar con dulce de leche, crema de leche o merengue y frutillas o frutos secos. Datos - Sin TACC. Apto celíacos!!! - Se puede reemplazar el chocolate por baño de repostería (más económico). - Es importante el papel manteca para retirar del molde. - La deco es libre. A jugar con lo que tengan o les guste. Compartí esta nota:
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