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» Rafaela Noticias
Fecha: 28/09/2024 23:12
Recuperando lo natural: Sattva, la empresa familiar que revoluciona con el colágeno del caldo de huesos Por Redacción Rafaela Noticias Constanza y Agostina Marfortt, junto a su padre Daniel, médico pediatra y neumonólogo, han dado vida a Sattva, una empresa familiar que tiene como objetivo mejorar la salud y bienestar de las personas a través de productos naturales. El núcleo de su propuesta es el caldo de huesos, un alimento milenario que se ha convertido en una fuente rica de colágeno natural, entre otros nutrientes vitales para el cuerpo. La idea de crear Sattva surgió hace más de dos años, motivada por el interés de la familia en incorporar alimentos que no solo nutran, sino que también ayuden a reparar y fortalecer el organismo. "Nuestro enfoque está en el bienestar integral. A través del caldo de huesos, ofrecemos un alimento que puede ser parte de cualquier dieta y que contribuye al equilibrio y la salud", comentó Agostina Marfortt, licenciada en nutrición y especializada en medicina ayurvédica y funcional. El proceso detrás del caldo de huesos de Sattva El caldo de huesos que produce Sattva sigue un proceso artesanal pero cuidadoso, garantizando que cada lote esté lleno de nutrientes. Los huesos utilizados provienen de vacas de pastoreo, asegurando que los animales se crían en condiciones naturales. Como explicó Constanza, "Es fundamental que los huesos sean de animales saludables, ya que el proceso de cocción tiene como objetivo extraer todos los minerales y nutrientes de la médula ósea". El caldo se cocina a fuego lento durante aproximadamente 36 horas, permitiendo que los nutrientes se liberen de manera gradual. Entre los elementos más destacados se encuentran los dos tipos de colágeno más importantes para el cuerpo: colágeno tipo I (encontrado en la piel, los huesos y tendones) y colágeno tipo II (presente en los cartílagos y articulaciones). Además del colágeno, el caldo es una fuente natural de magnesio, fósforo, hierro y calcio, que juegan roles clave en el fortalecimiento óseo, la mejora digestiva y la regulación del sistema inmunológico. Sattva - Alimentos reales Constanza Marfortt, licenciada en kinesiología, señaló que el caldo de huesos tiene aplicaciones para todas las edades. "Es ideal tanto para bebés que están comenzando su alimentación, como para adultos mayores que buscan prevenir o tratar problemas articulares y óseos". Productos de Sattva Sattva ofrece una variedad de productos basados en el caldo de huesos, que pueden adaptarse a diferentes necesidades y preferencias. En su catálogo (acceso aquí), se pueden encontrar productos como: Caldos congelados en cubos: Sattva presenta su caldo de huesos en cubos congelados, con versiones neutras (sin condimentos) y saborizadas con cúrcuma, coriandro e hinojo. Estos ingredientes no solo añaden sabor, sino que también potencian la digestión y ayudan a desinflamar el sistema digestivo. "Queremos facilitarle a las personas el acceso a un alimento tan nutritivo. El caldo es algo que se puede hacer en casa, pero entendemos que requiere tiempo y dedicación, por eso ofrecemos estas presentaciones para que cualquiera pueda incorporarlas a su rutina diaria", comenta Agostina. Choco Caldo : Una versión saborizada con cacao puro , pensada para que los más chicos puedan beneficiarse de los nutrientes del caldo sin sentir rechazo. Es ideal para mezclar con leche o incorporarlo en postres dulces. : Una versión saborizada con , pensada para que los más chicos puedan beneficiarse de los nutrientes del caldo sin sentir rechazo. Es ideal para mezclar con leche o incorporarlo en postres dulces. Gelatina fresca: Una opción más económica y versátil, ideal para usar en la preparación de postres o simplemente incluirla en comidas diarias. Beneficios del caldo de huesos también ha pensado en la salud de las mascotas, con productos destinados a la El caldo de huesos de Sattva es reconocido por sus múltiples beneficios para la salud, especialmente debido a su alto contenido de colágeno. Este nutriente es esencial para mantener la elasticidad de la piel, el fortalecimiento de las articulaciones y el crecimiento de uñas y cabello. Sin embargo, el caldo no solo es conocido por sus beneficios estéticos, sino que también ayuda a combatir problemas articulares como la artrosis o la osteoporosis. Además, el caldo tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y a reducir el riesgo de problemas como la permeabilidad intestinal. "La salud intestinal es clave para tener un sistema inmunológico fuerte, y el caldo de huesos juega un papel fundamental en esto", asegura Constanza. El consumo regular de este caldo también contribuye a la producción de colágeno natural, necesario para una piel saludable y articulaciones fuertes. Según Constanza, "El colágeno tipo I fortalece huesos y tejidos, mientras que el tipo II mejora el estado de los cartílagos. Consumir ambos tipos en un solo alimento es un beneficio único". Sattva: Una red de salud Además de los productos, Sattva busca construir una comunidad de profesionales de la salud interesados en educar a las personas sobre la importancia de una nutrición adecuada. "Queremos armar una red con profesionales de todas las áreas para que más personas se informen sobre los beneficios de productos como el caldo de huesos y cómo pueden mejorar su calidad de vida," afirmó Agostina.
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