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» La voz
Fecha: 25/08/2024 01:26
Si una comida tiene un ícono propio en Whastapp, es porque ha trascendido su lugar de origen. Un caso icónico es el del ramen, que es básicamente una sopa de fideos de origen chino-japonés con un sabor bien profundo, producto de muchas horas de cocción. Claro que no sólo es caldo y fideos, hay vegetales, hongos, carnes. Hay variaciones y diversas combinaciones y ahí está la magia, ir en busca de algoritmo perfecto y de desarrollar como sea la capacidad de tomar la sopa con los hashi (palitos chinos). Para entrenar esa capacidad llegamos hasta aquí, a este nuevo y pequeño espacio dedicado a su servicio, en la zona donde concluyen Recta Martinoli y Los Carolinos, Villa Belgrano y Argüello, que ha cambiado tanto en el último tiempo que muchos se van a sorprender al llegar. Ramen Factory, al noroeste de la ciudad de Córdoba (La Voz). El lugar: Ramen Factory El local es pequeño. Tiene una mesa grande para compartir en el centro de la sala y una barra que acompaña las paredes laterales, con banquetas. Está bien iluminado y decorado con algunas imágenes que hacen referencia a la cultura oriental: animés, paisajes, árboles en flor. La energía está puesta en los platos y en prestar un buen servicio. El personal de atención al cliente está bien capacitado para explicar cada término y hasta disfruta de hacerlo. La carta se lee en QR y luego cada uno se levanta de la mesa a hacer el pedido en caja. De entrada nos avisa el personal que ya no hay disponibles Gyosas ni el pollo frito, así que vamos por las clásicas empanadas fritas que, por suerte, aquí están hechas en casa, no son las que se venden al por mayor. Vamos a probar algo original. Empanadas Vamos a probar la de carne de vaca ($ 1.500), la de vegetales ($ 1.500) y la de salmón rosado ($ 2.500). Las masas son de diferentes colores y además tienen una textura más carnosa que las clásicas. Los rellenos están bien definidos en su sabor y con la humedad necesaria. Se acompañan con la salsa compuesta de soja y vinagre y ahí se vuelve completo el combo, con sabor, crocancia, untuosidad, humedad. La boca lo agradece y espera ansiosa el segundo paso, que será el plato principal que vinimos a buscar. Las empanadas de Ramen Factory, al noroeste de la ciudad de Córdoba (La Voz). El ramen Pedimos dos, uno con carne de vaca y otro vegetariano. El ramen Hatake ($ 15.500) se compone de caldo oscuro, salsa de soja, miso, fideos de trigo, matambre de res, ajitama (huevos marinados), narutomaki (pasta de pollo al vapor) y topping de verdeo y algas. El Ramen Rock Lee ($ 14.500) se elabora con caldo de verduras, salsa de soja, miso, fideos de trigo, ajitama, hongos portobello fritos en panko, zanahoria, verdeo y algas. Es más liviano pero no menos sabroso gracias a la combustión de su cocción lenta (y bien sazonada). Se acompañó con vino Cabernet Sauvignon de Finca El Portillo ($ 8.900). Vale aclarar que también hay fideos sin Tacc y una opción vegana. Y que los fideos y los sólidos se pueden comer con los palitos, pero que unas lindas cucharas de cerámica ayudan a tomar todo el caldo, que es delicioso y sin dudas hace preguntarnos sobre por qué desaparecieron las sopas en los restaurantes. Ramen Factory, al noroeste de la ciudad de Córdoba (La Voz). Postre La carta anuncia que próximamente habrá nuevas opciones. Hoy están disponibles Las cheesecakes japonesas, una tradicional y otra de la casa. Probamos la segunda ($ 4.500) y presenta una textura más deshidratada y aireada que la americana. El contrapunto está en una salsa de frutos rojos y en láminas de manzana roja. Es un postre equilibrado que no abusa de azúcares y que busca en la acidez y el dulzor de las frutas encontrar el punto de placer en conjunción con la textura aireada y el sabor sutil del queso. Es una buena noticia la apertura de Ramen Factory. Una nueva opción para tener a mano cuando busquemos salir de los sabores habituales. El postre de Ramen Factory, un nuevo lugar de comida asiática al noroeste de la ciudad de Córdoba (La Voz). Para ir: Ramen Factory Calificación: bueno Recta Martinoli 8532, Villa Belgrano. Teléfono (0351) 157-361671. Efectivo y tarjetas.
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