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» Clarin
Fecha: 27/07/2024 05:21
Nadie discute hoy que la ganadería es la actividad más federal del país. En cada rincón de la Argentina hay un bovino naciendo, creciendo y engordando, y eso es posible gracias a la enorme diversidad genética del rodeo nacional, de la cual la Exposición Rural de Palermo es una muestra perfecta. Hasta la ciudad de Buenos Aires llegaron, desde el norte del país y viajando hasta dos días seguidos, cientos de animales Brangus, Braford y Brahman. La índica Brahman, cuya asociación de criadores nació hace nada menos que 70 años en la localidad de Gobernador Virasoro, Corrientes, es la gran aportante de rusticidad para el rodeo nacional. Sus patas largas y su piel gruesa y suelta son algunas de las cualidades que hacen de esos animales los ideales para resistir altas temperaturas y ambientes ásperos. Es por eso que hace algo más de cuatro décadas, con el fin de fortalecer la actividad ganadera en regiones desafiantes, se decidió cruzar a los Brahman con las razas británicas Angus y Hereford, y todo el NEA, el NOA y el oeste semiárido se poblaron de terneros Brangus y Braford. Las razas sintéticas vienen creciendo a paso firme en cantidad y calidad y lo demuestran cada año en Palermo, a donde este año trajeron entre las dos más de 300 reproductores. Las cabañas nacionales han alcanzado un biotipo altamente productivo que es muy buscado por productores de otros países de la región como Paraguay, Brasil, Bolivia y Colombia. Para dimensionar la importancia de estas razas vale destacar que Brangus registra actualmente entre 35.000 y 40.000 animales anuales y se comercializan más de 10.000 reproductores en más de 100 remates y 26 exposiciones en todo el país. Braford, por su parte, muestra un crecimiento similar y se anima a ampliar su alcance hacia el sur, con cabañas inscriptas en Buenos Aires y en La Pampa. La misma finalidad de combinar rusticidad con calidad de carne perseguía la Universidad Católica de Córdoba cuando unió la genética africana Tuli con las sangres británicas para formar la raza San Ignacio, que este año dijo presente en la Rural con tres ejemplares. Llegando a la región centro el forraje cambia y los animales también. En el sur de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y sobre todo en la provincia de Buenos Aires, hay un liderazgo claro que se ve representado en los pabellones de Palermo: los pelajes negros y colorados de la raza Angus dominan el paisaje. Con su plasticidad y eficiencia para la producción de carne de calidad, la raza británica ha sabido copar la enorme pampa húmeda, y a fuerza de investigación e innovación sigue creciendo y marcandoles el rumbo a las otras razas. Por ejemplo, el presidente de la Asociación Argentina de Angus Alfonso Bustillo detalló que ya cuentan con 20.000 animales genotipados y que han incorporado a esa base de información genética la medición de la eficiencia de conversión. Además destacó el programa de Carne Angus Certificada, que trabaja con 18 frigoríficos certificando carne de la raza para valorizar su calidad. Pero Angus no está sola en esta extensa llanura. Están también los históricos Shorthorn, que hace 200 años inauguraron la ganadería moderna en Argentina con la llegada del célebre Tarquino y ahora buscan revalidar su vocación posicionándose como una herramienta de cruzamiento con los llamados Shorthorn Plus. Lo mismo hace la raza continental Limousin, que se promociona como aportante de un gen que brinda eficiencia de conversión y rendimiento carnicero. En el amplio tapiz pampeano hay lugar también para los elegantes Charolais, los Simmental, los Limangus… todos los pelajes están en Palermo para que los conozca la población urbana. Y por supuesto, los icónicos Hereford, que este año celebran el centenario de su Asociación de criadores. "La raza está pasando por un momento muy productivo, muy competitivo, no solamente por la calidad de la carne sino por su productividad, fertilidad y adaptación a diferentes regiones del país; es una raza todo terreno", sintetizó Jorge Collinet, presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Hereford. En efecto, una particularidad de esa tradicional raza británica es su plasticidad. Está presente en el Litoral, en el centro del país, en el oeste y tiene un bastión importante en la Patagonia. En el crudo ambiente al sur del Río Colorado, Hereford y Angus sacan pecho y hacen posible una ganadería extensiva pero de alta eficiencia. En el stand de Hereford en la expo se lucen las imágenes del ganado rodeado de nieve, y desde allí, con viajes de más de mil kilómetros, han llegado algunos campeones del encuentro ganadero.
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