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» La Prensa
Fecha: 05/07/2024 03:33
La idea es relajarse, sentarse a pasar un rato. Carolina Brandan, la anfitriona del espacio, se encuentra a mano para saciar cualquier consulta. “Estamos agrandando un poco más las porciones y la idea es que haya platos para compartir”, explica a La Prensa. Y sirve unas aceitunas marinadas increíbles. Así es 'Ostende', todo casero, rico y cercano. Hay algo de esa belleza de barrio porteño que es Colegiales, con sus calles tranquilas de casas siempre bien pintadas y amplias que le sirve de marco ideal a la propuesta. En las mesas de fórmica, de color verde, y sillas clásicas de los años setenta, reversionadas para mayor comodidad, se ven familias, amigos, novios. Todo remite a algo entrañable, como al balneario turístico que da nombre al local. El proyecto es relativamente reciente -junio de 2023- y fue concebido por cinco socios con amplia experiencia en propuestas temáticas gastronómicas. Desde la difusión del espacio, cuentan que a la cabeza están Juan Manuel Bidegain, Gonzalo Freire y Roberto Cardini, dueños y fundadores de 'Sede Whisky', 'Madre Rojas' y 'Sifón Sodería', y Nicolás Sánchez y Esteban Siderakis, responsables de la cadena de cafeterías de especialidad 'Molina Panadería Café'. El menú de Ostende está diseñado por Paz Lucero, jefa de cocina, quien reversiona recetas familiares. Y entonces aparecen una seguidilla de delicias como los canelones con ricota, acelga y nuez moscada elaborados en honor a los que preparaba la abuela de Paz. Entre los más pedidos, cuentan, se encuentra la milanesa de carré de cerdo acompañada de tagliolini con manteca de salvia y alcaparras. 'Ostende' se convirtió en un punto de encuentro en Colegiales y la sensación depués de visitarlo es que va a seguir allí por mucho tiempo. Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales. Días y horarios: Domingos a jueves, de 9 a 0; viernes y sábados, de 9 a 1 h .Instagram: @ostende_ba
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