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Gualeguaychu » El Dia
Fecha: 04/05/2024 20:11
Se estima que en nuestra país alrededor del 1% de la población vive con la enfermedad celíaca, lo que representa aproximadamente a unas 400.000 personas. Sin embargo, estos números podrían ser aún mayores debido a la falta de diagnóstico en muchos casos. Una alimentación sana y deliciosa El hecho de tener que vivir con una dieta diaria libre de gluten no tiene que significar que los pacientes con celiaquía deban someterse a grandes privaciones. Lo cierto es que hoy en día existe un abanico de opciones, y prácticamente todo alimento o plato no apto para celíaco tiene su variable libre de gluten. Desde 2016, Gualeguaychú tiene un lugar que es un oasis para todos los que buscan una alimentación sana y al mismo tiempo sabrosa: se trata de Gluten Free, un sitio donde todo lo que se encuentra allí es apto celíacos. Desde su local de ventas en 25 de Mayo 352 (esquina Caseros) se pueden conseguir postres, tortas, picadas, desayunos, panificados y muchísimos productos sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno, los cereales que contienen gluten). “En este Día Internacional de la Enfermedad Celíaca es importante reafirmar el compromiso con la sensibilización, la investigación y el apoyo a quienes viven con esta condición. La creación de espacios seguros, tanto físicos como sociales, donde las personas con enfermedad celíaca puedan encontrar alimentos seguros, comprensión y solidaridad es esencial para construir una sociedad más inclusiva y consciente de las necesidades de todos sus miembros”, afirmó Virginia Uchua, dueña y creadora de Gluten Free. “Hoy en día no tienen por qué ser un sacrificio tener una alimentación libre de TACC. Las opciones son cada vez más numerosas y habituales. Y el resultado final es imperceptible: una comida sin gluten no varía en nada su sabor a la comida que contiene gluten”, agregó la responsable del local. Entre los atractivos gastronómicos que se pueden encontrar están desde mantequilla de maní, pasando por aderezos, granolas, cervezas, tartas y tortas (de coco y dulce de leche, pastafrolas, toffi, lemon y key lime pie, rogel, selva negra y chajá, entre muchas otras), pizzas y muchísimas comidas más, ya sean industriales o realizadas con elaboración artesanal. Además, en coincidencia con el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, entre el 1 y el 7 de mayo también se celebra en Argentina la “Semana del Alfajor”, y es precisamente esta golosina que se produce de manera artesanal en Gluten Free uno de los grandes valores de la comida sin TACC. Desde sabor dulce de leche, chocolate o frutos rojos, los alfajores sin gluten son una de las grandes sorpresas para celíacos y no celíacos. La importancia de la detección temprana La enfermedad celíaca puede manifestarse a cualquier edad, desde la infancia hasta la adultez, y sus síntomas varían ampliamente, lo que a menudo dificulta su detección. Desde problemas gastrointestinales como diarrea, distensión abdominal y vómitos hasta síntomas menos evidentes como fatiga crónica, anemia o irritabilidad, los efectos pueden ser diversos y a menudo confundidos con otras condiciones médicas. La detección temprana y el diagnóstico preciso son fundamentales para garantizar un manejo adecuado de la enfermedad. En Argentina, se han implementado diversas iniciativas para mejorar el acceso al diagnóstico y el tratamiento de la enfermedad celíaca. La Ley Nacional de Celíacos, sancionada en 2009, garantiza el acceso gratuito a alimentos libres de gluten para las personas con esta condición a través del Programa de Atención Médica Integral (PAMI) y del Sistema Único de Prestaciones Básicas para Personas con Discapacidad (SIPED). Además, se han establecido protocolos para la detección temprana de la enfermedad celíaca en la población infantil, lo que ha contribuido a un diagnóstico más precoz y a una mejor calidad de vida para los niños afectados. Sin embargo, aún existen desafíos en términos de concientización, acceso a alimentos libres de gluten a precios accesibles y apoyo para las personas con enfermedad celíaca, especialmente en áreas rurales o de bajos recursos.
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