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» Clarin
Fecha: 02/05/2024 07:47
La fusión gastronómica es una tendencia que de manera constante sorprende y deleita a los amantes de la comida. Es por esto que la combinación entre dos clásicos universales como la pizza y los panchos ha generado un fenómeno culinario que está ganando popularidad rápidamente. Conocido como "Pizza Dog" en países como Inglaterra y "Pancho Pizza" en Argentina, este híbrido gastronómico fusiona lo mejor de ambas especialidades en un solo plato irresistible. El secreto de esta nueva tendencia radica en la perfecta armonía entre la masa crujiente de la pizza y la jugosidad de los panchos, creando una experiencia gastronómica única que combina texturas y sabores de manera excepcional. En muchos casos, se utiliza masa madre para lograr una base de pizza de alta calidad, principalmente en pizzerías especializadas en el estilo napolitano. Esta innovadora propuesta ha captado la atención de foodies y amantes de la comida en todo el mundo, convirtiéndose en un fenómeno viral en redes sociales y generando una nueva ola de creatividad en la escena gastronómica internacional. Hasta el famoso cocinero italiano Donato De Santis, desde hace un mes, lo ofrece en la carta de uno de sus restaurantes. Cómo es el Pancho Pizza El pancho en pan de pizza es una tendencia que crece en las pizzerías. El "Pancho Pizza" fusiona la clásica masa de la pizza con los ingredientes característicos de un panchito, como salchichas, queso, salsa de tomate y otros toppings tradicionales. El concepto detrás del "Pancho Pizza" es crear una experiencia culinaria innovadora que integre la textura crujiente de la masa de pizza con la jugosidad y el sabor distintivo de los panchos. La preparación del "Pancho Pizza" puede variar según la región o el gusto personal del chef. Algunas versiones optan por utilizar masa madre para lograr una base de pizza más aromática y de mayor calidad, mientras que otras prefieren masas más delgadas y crujientes. Los toppings también pueden variar ampliamente, desde los clásicos ingredientes mostaza y ketchup hasta opciones más gourmet como vegetales frescos y salsas especiales. Es una alternativa creativa y divertida para aquellos que desean experimentar con sabores tradicionales de una manera original y deliciosa. Con ese objetivo, el de presentar propuestas diferentes a los clientes fue que Benjamín Guensani y su socio, desarrollaron el Pancho Pizza que hoy ofrecen en sus tres pizzerías de Núñez, Colegiales y Mar del Plata. El pancho pizza admite tanto toppings clásicos como innovadores. Foto: Pomodoro. “Hace dos años estábamos buscando cómo innovar y a mi socio que es cocinero se le ocurrió este plato y a nuestros clientes le encantó”, cuenta Bejanmín. Según el emprendedor gastronómico dentro del público de Pomodoro -así se llaman sus pizzerías- son los más jóvenes los que se atrevieron a probar y se hicieron fanáticos de este nuevo plato. Utilizan la misma masa con la que elaboran las pizzas, una salchicha alemana y variedad de toppings. “Se parte de la masa cruda, que se le da la forma y se posa la salchicha. De ahí va al horno de barro”, explica. El reconocido cocinero Danilo Ferraz está en plena etapa de prueba para incluir esta especialidad en las cartas de su pizzería Hell´s. “Es un producto que nos gusta a todos sin mucha exigencia , así que es muy tentador sumarle calidad, la masa de nuestra pizza y los insumos que manejamos con una salchicha alemana premium no puede fallar”, augura. Crema de burrata, mostaza con miel, relish de pepino son algunos de los toppings que Danilo combinará en sus panchos pizza. A finales de abril estarán disponibles en todos sus locales de Hell´s. Dónde probarlo Pomodoro en Nuñez y Colegiales Uno de los panchos que ofrecen en Pomodoro. En este local ofrecen 5 versiones todas a $ 5.600. Una opción que se destaca es la que llaman Kioskimchi “Nuestra versión del clásico de kiosco”. Tiene ketchup de kimchi, mayonesa de curry y lluvia de papas pay. Para los paladares más clásicos sirven la Margarita con muzzarella, salsa de tomate, pesto y albahaca. Y para los más sofisticados, hay un pancho con muzzarella, chutney de tomates cherry, manzana, jengibre y salsa de yogurth natural, menta y nueces Pomodoro. Delgado 903, Colegiales y Cramer 3010, Nuñez. Instagram: @pomodoro_alpaso Francisca del Fuego en Palermo El pancho pizza de Francisca Este local de los Arcos de Palermo se caracteriza por su pizza estilo napolitana de masa madre. Con la misma masa que elaboran las pizzas ofrecen sus panchos. Lo hacen con salchichas frankfurt, pasta de morrón, pesto y salsa de tomate infusionada. Se consigue por $ 7.000. Francisca del Fuego. Av. Infanta Isabel 110, Palermo. Martes a jueves de 18 a 2. Viernes a domingo de 12 a 2. Instagram:@franciscadelfuego Dandy Deli Pancho Pizza de Dandy Lo ofrecen solo en los locales al paso de la cadena Dandy. Allí ofrecen 3 versiones de panchos en pan de pizza. Relish con chucrut, pomodoro con fior di latte o guacamole con pico de gallo. Todas valen $ 5.900 y vienen con papas fritas y gaseosa. Dandy Deli. Olga Cossettini 711, Puerto Madero. Av. Libertador 2004, Recoleta. Instagram: @delidandy_ Casa Paradiso El pancho en pan de pizza de Casa Paradiso El pancho pizza, desde principios de marzo, también se puede probar en el mega patio de comida que el cocinero Donato De Santis comanda en el shopping Alcorta. Se encuentra en el sector de pizza y lo ofrecen en tres versiones, todas a $ 5.900. Se puede elegir entre el clásico con mostaza, ketchup y cebolla crispy; la versión criolla con salsa criolla y alioli o una con pepinillos, eneldo y alioli. Casa Paradiso. Jeronimo Salguero 3172
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